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贵腐酒是一种非常珍贵的匈牙利甜酒。腐酒” 。

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贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说有很大的必然性。一年因为葡萄采收太晚，被“贵族霉菌”感染的葡萄半腐烂干瘪，通常人们只能放弃它，但一位名叫托卡伊的匈牙利果农却用它酿造了一种口味不同寻常的甜酒，被称为“御酒”，大家都知道，葡萄皮上可以附着霉菌、酵母菌等多种微生物。它会导致葡萄腐烂，因此，果农们讨厌它；但如果它附着在成熟的葡萄皮上，它就会大量繁殖并渗透到葡萄皮中，促进葡萄中水分的挥发。糖等有效成分而且葡萄中的有机酸是高度浓缩的状态。而且这种细菌还进行了一定程度的有效自然发酵，使最终产品与类似的甜酒混合显示出出众的风格。试想，如果托卡伊没有葡萄种植和酿酒的经验，他能有如此独特的想法和实践吗？因此，贵腐酒的诞生，与世上许多新事物的出现一样，具有很大的偶然性。
【贵腐酒度数贵腐酒是什么酒】现在，法国波尔多地区出产的著名的Sodan酒也是一种贵腐酒，它是利用灰葡萄孢的“贵腐效应”酿造而成的。其工艺特点是：在自然发酵结束前加入原白兰地或二氧化硫使发酵停止，然后在原酒中长期储存陈酿。这是一款非常典型的甜白葡萄酒。该酒香气奇特，果香微弱，口感浓郁，酒体丰满。

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