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猴头菇烧猪蹄的做法
1.所有的食材准备好
2.猪蹄破成两半
3.用清水清洗干净
4.猴头菇用凉水泡发
5.压力锅里倒入半锅凉水 ， 将猪蹄放进去
6.放入八角桂皮香叶和干辣椒段
7.将猴头菇放进去
8.倒入少许老抽
9.拌匀后盖上盖子 ， 烧开后继续炖十分钟即可
10.香喷喷的猪蹄炖熟了
11.连汤汁一起倒入炒锅 ， 加入姜丝葱段
12.烧开后撒入盐 ， 搅拌均匀即可出锅
鱼香茄子
菜谱材料：
茄子500克 ， 酱油15克 ， 醋l0克 ， 糖l0克 ， 淀粉3克 ， 料酒5克 ， 葱5克 ， 姜3克 ， 蒜3克 ， 豆瓣辣酱4克 ， 油50克 ， 味精l克 。
菜的做法：
1.将茄子去皮、去蒂 ， 切成小块 ， 葱、姜、蒜均切成末；
2.将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中 ， 调成汁；
3.炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱 ， 不停地煸炒 ， 待茄块炒软且成熟后 ， 放入碗汁 ， 迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可 。
口水鸡
原料：鸡肉
做法：
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右 ， 锅内上冷水 ， 放入整个的鸡腿 ， 鸡胸 。 注入冷水没过鸡肉表面 ， 加适量的盐、一勺料酒 ， 葱姜煮熟 。
2.加盖用大火煮开后 ， 打去上边的浮沫 。
3.然后转中火煮5-7分钟 ， 煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩 。
4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性 。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上 ， 撒上芝麻、花生末、葱花即成 。
【墨鱼干烧排骨】
用料：排骨；墨鱼干；香菇；板栗；葱；姜；蒜；盐；酱油；
做法：
1、排骨洗净后焯水 ， 墨鱼浸泡24小时以上 ， 完全涨发后切条 。 香菇泡发洗净 。 板栗去皮 。
2、起锅坐油 ， 放入排骨小火煽炒 ， 排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头 ， 炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒 。 烹少许黄酒 ， 加高鲜生抽炒匀 。
3、加开水至没过排骨约3厘米 ， 加盐调味 ， 转小火焖约30分钟 ， 加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成 。
香辣五味鸭
食材
鸭子、火腿、干香菇、红椒、芹菜、香葱、生姜、蒜瓣、山药、八角、桂皮、花椒、枸杞、川穹、红枣、干红椒、食盐、料酒、生抽、酱油、冰糖 。
做法
1、鸭肉切合适的大小 ， 和冷水一起入锅 ， 加入几片拍碎的生姜 ， 和一个葱结一起烧开 ， 烧开后调入2汤勺的料酒 ， 再次煮开后捞出鸭肉冲洗干净 。
2、洗好的鸭肉控干水分备用 。 起锅热油 ， 油温热时候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮 ， 煸出香味 。
3、下入鸭肉翻炒至肉质紧缩 ， 表面金黄 。 调入1汤勺的生抽和2汤勺的酱油 ， 炒至鸭肉上色 。
4、下入火腿、干香菇、红枣、枸杞、川穹、红枣、干红椒、山药翻炒均匀 。
5、加入没过食材3/4的热水 ， 盖上盖子大火烧开转中小火炖40分钟左右 。
6、待汤汁剩余1/3时 ， 调入1.5茶勺的食盐和5、6个小冰糖翻炒均匀 ， 再煮十分钟左右 。
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