你准备好喝什么了吗你现在喝什么 _小知识

刘嘉郦
如果小时候对于月饼的渴望，是出于骨子里对于甜这种味道的期待，那么到了现在，吃月饼这件事情本身就已经成为了一种象征意义——它意味着中秋节来了又走了，意味着你认真对待自己的生活，也意味着，那顿中秋节的大餐，接近尾声。

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是的，时至今日，月饼在很多场合下已经成为了类似于甜品的存在。无论你是甜月饼星人还是鲜肉月饼星人，花样繁多的月饼在越做越小之外，也在很大程度上成为了家庭聚餐时候的收尾之选。吃着月饼伴着茶或酒一起聊聊天，才是现在中秋节的正确打开方式。
不过问题也来了，现在的月饼风格那么多，传统的茶配或许并不能满足所有人的需求，如何才能在月饼的搭配上给出新体验去满足大家的需求，或许按照月饼的类型来分会比较容易解决问题。
巧克力月饼VS威士忌
从严格意义上来讲，巧克力月饼并不能算得上是我们印象中的月饼，它更准确地表达，应该是以巧克力作为馅料或者外壳的月饼形糕点。这种在近些年来一下子广受热捧的产品本身的口味非常丰富，比如说将开心果、榛果等坚果与巧克力组合而成的馅料混合酥饼外壳，吃的是一种具有黄油和坚果香气的口感，又或者生姜和芒果这两种香气非常明显的食材混合黑巧克力制成馅料，吃的是浓郁芬芳的滋味。

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Godiva歌帝梵榛子百香果牛奶巧克力月饼形糕点
之所以选择用威士忌来搭配巧克力月饼，是因为这两种搭配已经成为了老饕之间心照不宣的答案。在威士忌的熟成过程中，橡木桶起着非常重要的作用，它不只改变了酒液的颜色，同时也改变了酒液的风味。

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皇家布莱克拉21年单一麦芽威士忌、格兰菲迪26年单一麦芽威士忌、尊尼获加蓝牌“情出于蓝”特别版礼盒
不同的橡木桶会带来不一样的香气，譬如美国橡木桶会有标志性的椰子和香草风味，而雪莉桶则会因为酒款类型的不同，给酒液带去干果、坚果、海盐、香料等风味——看到这里，相比你一定能够明白巧克力和威士忌之间的联系了。在很多情况下，这两者的香气和口感都互有重合，而这一点，也决定了它们在进入口腔、咀嚼之后，会带来很好的融合度，也会让整体的风味留存时间更长，如果你想要跟家里人借此机会好好聊天的话，这个组合会是相当不错的选择。
奶黄月饼VS英式红茶
奶黄月饼到底是什么时候流行起来的？或许谁也给不出个标准答案，但至少我们知道，那种带有流心特质的奶黄月饼如今已经成为了许多人青睐的风格，并且隐隐具有向外进行风味拓展的潜质。
奶黄月饼的口感虽各家皆有不同，但总体来讲，是以细腻、香甜为主，间中略带丝丝咸味，层次十分丰富，但也正因着这种丰富而饱满的味道，反而让人不想要同时饮用一杯风味一样饱满的酒款，使得自己在一餐好饭之后再添负担——此时此刻，一杯日常的英式红茶或许是此时更为妥帖的选择。

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在餐酒搭配的领域里，你很多时候会听到“红配红，白配白”的说法，但就目前的流行趋势来说，“张弛有道”才是更多人考虑的问题。一餐好饭之后端上个头小小的奶黄月饼，讲究的是意头而非管饱，因此吃完之后要让人觉得意犹未尽而口齿留香，但又不可让过多肥腻甘味留在口腔舌头，温度适宜、香气平和而微微有一丝苦度的英式红茶就成了理想的选择。它不仅可以清除口腔里残留的奶黄月饼的香气，还能化解因为吃月饼而产生的腻的感觉，让整顿饭以一种清爽而舒缓的感觉来收尾。

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Whittard经典红茶
至于为什么不选择中国的红茶，那是因为中国红茶本身的香气十分高扬，个性也更强烈，与奶黄月饼在一起时，常会让人产生“一山不容二虎”的感觉。
鲜肉月饼VS有气泡的酒
在江南人的眼里，鲜肉月饼是中秋时候绝对不可缺少的角色，酥皮层次分明而肉汁丰沛、咸鲜适口中带有一丝丝鲜甜，是每年都会要想念的滋味，而江南以外，鲜肉月饼则给予了人们强烈的精神震撼，他们更乐意将其认为是一种肉馅儿的酥饼，可以出现在任何场合，却对于它占据江南月饼C位不太理解。
且让我们抛开关于鲜肉月饼的辩论，来说一说这种美妙的食物作为中秋饭桌上最后一道压台菜出现时搭配的饮品吧。

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米其林一星餐厅鹿园今年推出的鲜肉月饼
鲜肉月饼的酥皮，是让它区别于其他月饼的特点之一。油脂混合面粉经过多次擀压而成，烘烤之后香气十足，再加上肉馅经过高温后渗出的肉汁浸泡，使其口感呈现出了香酥软鲜的变化，如是此时能加上一些带有气泡的饮品，这样的风味便会迅速地进行扩大，使其更明显地充斥在口腔之间，更好地感受到它的风味。
单纯的气泡水当然可以完成这样的工作，但因为本身的味道寡淡，不足以和鲜肉月饼的风味取得平衡，但只要往水里加些东西，或许就能很好地完成这个目标，而我们的建议是，往其中加一些调和型威士忌，或葡萄白兰地。
之所以不单独使用这两种酒款来搭配鲜肉月饼，是因为其酒精度与月饼搭配起来，或许会显得有些过重，而适当地加入苏打水可以很好地让两者的质感取得平衡，与此同时，调和型威士忌带有的淡淡谷物香气也可以跟鲜肉月饼的酥皮相呼应，而葡萄白兰地的花果香气则可以恰到好处地带出肉馅儿的鲜味，最后借助气泡清洁口腔，可算是一场让人愉悦的收尾。

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Telmont玳慕香槟
当然，要是你在预算上非常充沛的话，那么完全可以不用考虑嗨棒这种饮用方式，一瓶经过时光洗礼的白中白香槟或许会带给你更好的体验——迷人的烤面包香气充斥鼻尖，与烘烤之后的酥皮气息相得益彰，而酒体本身的酸度可以让鲜肉月饼的口感更加立体，气泡弥漫在唇齿之间，让香气迸发的同时又清洁口腔，让中秋餐桌得到一个妥帖的收尾。
一定要提醒的是，佳节美食当前，更要理性饮酒，饮酒之后切勿开车哦。
责任编辑：陈华
【你准备好喝什么了吗你现在喝什么】校对：刘威

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