快手版小笼包

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做法简单 ， 快来盘它 。
用料：面团用料中筋面粉500克 ， 酵母粉5克 ， 糖3克 ， 常温饮用水250克 ， 馅料猪绞肉400克 ， 姜10克 ， 葱20克 ， 水80克 ， 海天黄豆酱85克 ， 生抽3勺大约15克 ， 食用油15克
快手小笼包的做法：
水 ， 面粉 ， 酵母 ， 糖 。 和成团 。 手揉用筷子搅成面絮状再揉成团 。 因为用的一发 ， 手揉的同学请先准备馅料 ， 馅料放冰箱然后再和面 。 我放面包机和面20分钟 ， 这20分钟正好准备调馅 。

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称好材料 ， 小葱切碎 ， 姜切丝 。

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姜丝加80克水放入料理机打成姜汁 。 备用 。 可以接受姜末的这步可以跳过 ， 姜直接切碎就可以了 。

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平底锅加入油 ， 倒入一半葱花 。 小火煸炒出香味 。

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倒入黄豆酱继续小火炒 。

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出酱香味了倒入生抽划均匀 。

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再加入剩下的葱末 。

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调料的酱汁就做好了 ， 很香很香 。

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酱汁凉了以后到倒进肉沫里面 ， 顺着一个方向搅拌 。 先加酱 ， 定了馅料的基调 。

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姜水分三次加入肉馅中 ， 边加边一个方向搅拌 。

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搅拌到水完全吸收 。 因为包子小 ， 这个方子水量不大的 。 很快就能完成打水 。

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打好的肉馅颜色变浅 ， 体积变大 。 放冰箱冷藏备用 。

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取出面团到案板上 ， 揉圆 。

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中间切开搓成细长条 。

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切成15克一个的面剂子 。

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案板上撒干粉 ， 把剂子按扁 。 尽量按圆一点 ， 方便擀皮 。

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擀成四周薄中间厚的圆形 ， 跟饺子皮差不多大小就行 。

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