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猪蹄1000克,生抽少许,八角6个,姜6片,冰糖50克,香叶10片,桂1块,花椒2克,盐巴5克,鸡精少许,干辣椒少许
红烧猪蹄的家常做法:
1.将猪蹄表面的毛刮掉,洗干净,剁去爪尖,然后切成两半 。
2.猪蹄冷水下锅,放入生姜和料酒,大火煮开,去掉浮沫,捞出 。
3.猪蹄放入凉水中浸泡一下,然后洗干净 。
4.锅里加入香油,烧热,放入冰糖炒糖色 。
5.放入猪蹄、料酒、葱、姜老抽、汤,大火烧至猪蹄色 。
6.然后小火炖1小时左右 ， 最后调入少许盐、 鸡精,收汁即可 。
需要注意以下三点：
1.做猪蹄之前, -定要清理干净,猪蹄表面有不少猪毛, -定要刮掉 。
2.炒糖色的时候, -定要用小火,炒至冒小泡即可 。
【追风少年刘大大要想红烧猪蹄颜色光亮软糯，你一定这样做】3.炖猪蹄时间比较久,如果家里有高压锅,可以导入高压锅里炖,更省时间 。

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