前瞻网收入规模位居全国首位、区域竞争格局较为集中，2019年山东省餐饮行业发展现状分析山东省餐饮规模位居首位区域竞争集中度

山东省餐饮规模位居首位区域竞争集中度较高
2018年，山东省以3995亿元餐饮规模，成为中国餐饮第一大省，同比增长10.9% 。从国民经济行业分类上看，山东餐饮以正餐服务业为主体，其他餐饮的服务形式不断发展，经营业态多样化，餐饮品种丰富多彩。从区域竞争情况来看，山东竞争集中度较高。
1、山东超越广东成最能吃省份
2019年7月3日，新华网和中国饭店协会在京联合发布《2019中国餐饮业年度报告》，通过行业数据分析展示餐饮业发展情况。数据显示， 2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5% 。
在各省份餐饮业中，山东人成为最能&ldquo吃&rdquo的省份，餐饮收入达3995亿元。广东、江苏、河北位列其后，餐饮收入均突破3000亿元。 2018年，山东省以3995亿元餐饮规模，成为中国餐饮第一大省，同比增长10.9% 。著名的吃货大省广东，名列第二，餐饮总规模为3884.6亿元。江苏位列第三，河北第四，分别达3430.5亿元、3125.6亿元。以上四个省份均突破3000亿元。

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一般来说，烹饪水平直接取决于物产丰裕程度，而山东自古至今就是中国粮食、蔬菜和海产品的主要产区，得益于得天独厚的资源优势和渊深久远的鲁菜底蕴，山东餐饮行业一直保持着较高的增速速度。 2015-2018年，山东餐饮行业的营业收入基本保持在10%以上，除了2017年餐饮增速略低于全国餐饮增速，其余年份均高于全国增速水平。 2018年，山东餐饮收入增速为10.9% ，高于全国1.4个百分点。

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从山东餐饮行业经营情况来看，山东餐饮营业面积和从业人数基本都在逐年下降， 2018年，山东餐饮营业面积为269.7万平方米，同比下降11.43%2018年末从业人数为10.9万人，同比下降11.38% 。
【前瞻网收入规模位居全国首位、区域竞争格局较为集中，2019年山东省餐饮行业发展现状分析】虽然山东餐饮营业面积和从业人数在下滑，但是餐饮企业营业收入大幅度增长，餐饮业营业收入占社会消费品零售总额的比重也逐年上升。说明山东餐饮行业消费结构不断在优化升级，行业增加值逐渐增大。

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(备注:2013年从业人数为15.7万人)
2、正餐为山东餐饮主营业态
从国民经济行业分类上看，山东餐饮以正餐服务业为主体，其他餐饮的服务形式不断发展，经营业态多样化，餐饮品种丰富多彩。 2018年，山东正餐服务行业营业收入占整个山东餐饮行业营业收入的74.38% ，快餐服务行业占比为19.01% ，餐饮配送及外卖送餐服务、饮料及冷饮服务和其他餐饮业收入占比依次为4.38%、0.98%和0.8% 。

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3、山东餐饮区域竞争格局较为集中
山东省17个地市餐饮存在发展不平衡的状况。 2018年，山东省前三大限额以上餐饮业收入占据了全省55.4% ，说明山东餐饮行业区域集中度较高。其余地市的限额以上餐饮业收入均低于30亿元。 2018年，青岛市餐饮营业收入居全省第一，达113.43亿元，餐饮企业为368家。莱芜市餐饮营业收入处于全省最低，营收仅达2.5亿元。

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以上数据来源及分析请参考于前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》，同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。