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自己做的食物要比零食健康很多 ， 本来想用烤箱烤蛋糕 ， 但是夏天本来就容易上火 ， 不适合吃太多烤的食物 ， 那就蒸蛋糕吧 ， 刚好前两天很多朋友问我蒸蛋糕怎么做 ， 今天正好做一次 。

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【蒸蛋糕】
【所需食材】鸡蛋四颗 ， 低筋面粉120g ， 白砂糖40g
【制作步骤】
1.我用到了四颗鸡蛋 ， 刚好是蒸8个蛋糕 ， 如果你想蒸多一点可以适当多加鸡蛋 ， 低筋面粉120g ， 白砂糖40g ， 白砂糖不算多 ， 喜欢吃甜的可以多加一点 。

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2.四颗鸡蛋全部打入大碗中 ， 把白砂糖也加进来 ， 不用分离蛋黄 ， 我们需要把全蛋打发 ， 全蛋最容易打发的温度是37度左右 ， 所以我们需要隔水打发 ， 把盛鸡蛋的盆放入热水中 。

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3.开始先低速打发 ， 让蛋液慢慢升温 ， 打到蛋液起大泡了 ， 开始换成高速打发 。

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4.打发到蛋液变白 ， 体积也变大了 ， 再继续打 ， 打到提起打蛋器画一个8字 ， 五秒内不消失就是可以的了 ， 如果鸡蛋打发不到位蒸出来的蛋糕就不会松软 。

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5.筛入120g低筋面粉 ， 一定要用低筋面粉 ， 面粉过筛之后容易翻拌均匀 ， 不能画圈拌 。
【轻松学烘焙不用烤箱蒸蛋糕，教你在家做，不加一滴水，香甜松软孩子爱吃！】

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6.蛋糊拌好之后加入模具中 ， 模具中提前抹点油防粘 ， 我这个是不粘的模具 ， 比较容易脱模 ， 装八分满就可以了 ， 蛋糕蒸熟之后体积还会变大 。

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7.水开后上锅蒸 ， 重要的事情再说一遍 ， 水开后上锅蒸 ， 不要让水蒸气滴落到面包上 ， 蒸20分钟就熟了 。

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出锅后晾凉就可以脱模了 ， 小蛋糕体积明显增大说明蛋糕的组织非常松软 。

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这样做的蒸蛋糕松软香甜 ， 不用烤箱也能做 ， 孩子吃了也不容易上火 ， 只要鸡蛋打发到位了 ， 翻拌面糊的时候没有消泡 ， 一般都不会失败 ， 如果你家里有烤箱也可以用烤箱烤 ， 上下火170度 ， 中层烤20分钟 ， 其实这样的做法就是老式蛋糕的做法 ， 无水无油 ， 好吃不上火 ， 这个暑假做给家人吃吧 ， 保证他们都喜欢 。

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