Meggy跳舞的苹果原创早餐做饼不揉面，儿子吃3张不停嘴，比酱香饼省事，比鸡蛋饼更香( 二 )

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6. 平底煎锅中倒少许油，油不要多，润一下锅底即可；油温热的时候，舀适量面糊倒入锅中，端锅离火，迅速转动锅子，让面糊铺满锅底，将锅子重新放回火上，中小火；

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7. 趁着表面的面糊还未完全凝固，将适量牛肉馅均匀地撒在饼皮上，再撒适量香葱末，用铲子稍微按压几下，使牛肉馅完全粘合在面皮上；

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8. 转动饼皮，用铲子辅助翻面，烙20秒后出锅；

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9. 为了让牛肉鸡蛋饼能够完整出锅且漂亮的一面朝上，可将一个平盘扣在锅内的饼上；

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10. 锅子倒扣，饼完整地在盘中了，嫩黄的鸡蛋饼上牛肉粒滋滋冒油，太香了；

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11. 剩下的面糊和肉馅依次处理；肉馅用完可直接将面糊摊成软嫩的鸡蛋饼，一样很香。

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1. 牛肉馅要凉油入锅，把油与肉馅快速混合，逐渐加热后，牛肉馅炒出来的就是一粒粒的，如果热锅热油，牛肉馅很快就成一大坨，无法分离；
2. 炒熟的牛肉馅有滋味，与鸡蛋饼的嫩黄相比，增加食欲；如果将牛肉馅直接入面糊中搅拌均匀后一起摊饼，就要延长加热时间，以确保肉馅完全成熟；
3. 我这个量是2-3人食，所有材料的用量可以根据食用人数来增加。

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