葡萄酒为什么要用橡木塞葡萄酒木塞和瓶盖有什么区别 _木塞

最近，关于螺旋塞取代软木塞的消息层出不穷。最具影响力的消息之一是 Decanter 在其网站上的官方声明，即螺旋塞是葡萄酒软木塞的更好选择。.文章引用了许多葡萄酒作家、品酒领袖和餐厅评论家的观点，总结了大家的观点，螺旋瓶塞是理想的葡萄酒瓶塞。

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螺丝塞和软木塞的战争旷日持久，并有升级的趋势。每隔一段时间，我们就会看到一个新的结论或研究结果出来支持螺旋或软木塞。事实上，两种软木塞之间的战争，是酒厂利益、消费者喜好、经销商利益、软木塞生产者利益之间的博弈。尤其是当Decanter资深葡萄酒作家Steven Spurrier发表“Stelvin螺旋瓶塞是我见过的最好的葡萄酒瓶塞”这样的评论时，我们隐约看到了曾经风靡一时的药品广告和背后的利润驱动。那么葡萄酒究竟是用什么来密封瓶口的呢？
软木塞由栓皮栎（Quercus·suber）的树皮制成，可以密封玻璃瓶口，在储存过程中允许少量氧气通过，有利于酒在瓶中的成熟。软木塞上通常印有酒厂名称、葡萄酒年份、酒厂标志、城堡图案等信息。然而，软木塞造成的三氯乙酸污染和干塞带来的麻烦，成为其备受诟病的主要原因。
螺旋塞由金属和化学合成材料制成。准确地说，是一种具有极强密封性的螺旋式瓶盖，可以防止空气的进入和果香的外流。但是，极高的气密性也会导致瓶子里没有可以中和硫化物的空气，就会出现难闻的臭味。同时，极高的气密性不利于酒在瓶中的成熟。
其实在今天，软木塞和螺旋塞的发展趋势正在慢慢接近。以天然特性着称的软木塞越来越接近人造。软木制造商致力于采用多种特殊工艺生产不含TCA的软木材料软木塞，以摆脱不良塞率高的问题。合成螺塞积极模仿天然产物的结构，螺塞生产厂家试图通过一些特殊的结构使其具有一定的透气性。
因此，软木塞的选择因酒而异。大多数不需要陈酿的白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒都可以使用螺旋塞。对于需要长时间陈酿的葡萄酒，软木塞的微小透气性必不可少。
【葡萄酒为什么要用橡木塞葡萄酒木塞和瓶盖有什么区别】或许，在未来的研发中，瓶塞的细分种类会更多。届时，将不再有天然瓶塞、合成瓶塞和螺旋瓶塞，而是根据葡萄酒的不同情况，选择透气性不同的软木塞。

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