做一个合格的烘焙人 ，
原材料都能自己做！
夏天就是捣鼓各种雪糕、冷藏小甜点的季节 ， 冰冰凉凉的 ， 入口可舒服了 。然而这些基本都要用到大量的淡奶油 ， 难怪小编身边的朋友们 ， 近期时不时地囤一下货 。最近小编看到一个神技能：用1盒牛奶自制成淡奶油 ， 能用作蛋糕裱花、夹馅等 ， 感觉能省好多钱哎！
文章插图
（图源网络|侵删）
但再仔细想想 ， 淡奶油的脂肪含量大概是30%-40% ， 能打发成固态是因为这大量的乳脂肪球（冷藏后且结晶）在搅打过程中 ， 互相碰撞后形成网状结构 ， 把空气包围住 ， 就形成了稳定、挺立“发泡”状 。但是牛奶质地太稀薄 ， 脂肪含量一般在3.5%左右 ， 包裹空气的能力大大减弱 。所以 ， 本期不藏私好奇实验室 ， 就来测一测牛奶版淡奶油 ， 真的能够成为平替淡奶油吗？
*本文露出的品牌 ， 均不涉及推广
Ingredients
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