葡萄酒与美食搭配的原理为什么自己酿的葡萄酒需要煮一下 _为什么

无论是在炖菜中加酒还是只是为了降低温度，在烹饪中使用酒都会带来微妙的味道，酸甜可口，深入菜肴。

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但是如果你在烹饪过程中使用某些被称为“烹饪酒”的酒，那是不明智的。“料酒”常放在醋的旁边，而且里面常有盐分，防止他们喝醉，增加血液中的盐分。很多人自然会用剩下的半瓶酒作为“料酒” 。它们可能已经存放了两个多星期，这也不好。总之，记住一个原则：“不要把你不想喝的酒倒进你的盘子里！”同样的原则也适用于便宜的葡萄酒，因为葡萄酒的味道和酸度往往会变得浓缩和令人不快。浓度肯定会对您的菜肴产生不良影响。当然，这里的建议是不要用拉菲来做饭。好酒只应留于餐桌上，搭配菜肴，彰显威力。
使用方法
酒可以用作烹饪液体，也可以用来浸泡某些成分以增强其味道并渗透到成分中。同时，酒中的酸度也是可以接受的。软化成分。它可以在煎炸或即将出锅时使用。在奶油酱中加入一点酒，它的酸度会使它更加平衡。酒精会在烹饪过程中蒸发。烹饪时间越长，酒精蒸发得越彻底。
红色还是白色？
用酒做菜会给你的菜带来很多精致的味道，所以在选择酒的时候一定要考虑酒的特性，这些味道最终会传递到你的菜中。
【葡萄酒与美食搭配的原理为什么自己酿的葡萄酒需要煮一下】新西兰的长相思带有柑橘和青草的味道，会让海鲜更活泼；而奶油味和黄油味的加州霞多丽则利用其酸度来平衡奶油酱。传统的建议是使用干白葡萄酒，如黑比诺和干雷司令。尤其是在烹饪清淡的肉类、海鲜、鸡肉和猪肉时。

葡萄酒与美食搭配的原理 为什么自己酿的葡萄酒需要煮一下

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