不加水不放肉 ， 软烂嫩滑 ， 清香下饭 ， 三碗饭吃不够 。
小时候对茄子辣椒之类的蔬菜没什么好感 ， 也许是出生在农村的关系 。 因为总吃这些蔬菜 ， 你就会对肉类非常渴望 。 长大后 ， 天天大鱼大肉 ， 当你的味蕾受不了的时候 ， 你会对家乡的蔬菜 ， 或者眼下的仅有的蔬菜产生兴趣 。

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不加水不放肉 ， 软烂嫩滑 ， 清香下饭 ， 三碗饭吃不够
某日 ， 一次街边小摊青椒茄子盖浇饭的尝试 ， 让我对茄子和辣椒的组合重新萌生爱意 。 这对黄金搭档 ， 非常下饭 。 今天就给大家分享这道青椒炒茄子 ， 不用加水 ， 不用放肉 ， 软烂嫩滑 ， 简单易学 ， 清香下饭 ， 三碗饭你不一定吃得够 。
【青椒炒茄子】
所需食材：青皮茄子2个 ， 青椒2个 ， 蒜末姜末些许 。

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不加水不放肉 ， 软烂嫩滑 ， 清香下饭 ， 三碗饭吃不够
1、提前准备些许蒜末、姜末 ， 两个大青茄子 ， 两个青椒 。 茄子需要提前去皮 ， 这样口感会更好 。

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2、将准备好的茄子和青椒切成块 ， 放在一边待用 。

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3、起锅烧油 ， 加入适量菜籽油 。 用菜籽油的好处是 ， 制作出来的菜 ， 味道会更浓郁 。

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4、油温七成热 ， 放入青辣椒 ， 煸炒出香味 。 再加入些许蒜末、姜末一起煸炒 。

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不加水不放肉 ， 软烂嫩滑 ， 清香下饭 ， 三碗饭吃不够
5、闻到香味 ， 倒入茄子进行翻炒几下 。 茄子非常吸油 ， 所以我们再添加一些猪油进去 。

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因为这道菜是不用加水的 ， 所以我们提前放一点食盐进行调味 。

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6、开中火继续翻炒 ， 途中加入适量酱油调色 。 家中如果有蚝油 ， 可以加一点蚝油 ， 味道会更香 。

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不加水不放肉 ， 软烂嫩滑 ， 清香下饭 ， 三碗饭吃不够
7、开大火继续翻炒 ， 炒到茄子变色 ， 汁水流出 。 关火装盘 ， 一道清香下饭的青椒炒茄子就完成了 。 这道菜的特点就是软烂嫩滑 ， 非常下饭 ， 喜欢的朋友可以尝试下！
小贴士：
1、我这里使用的是青皮茄子 ， 市场上常见的是紫皮茄子 。 论口感味道 ， 青皮好些 。 喜欢营养价值高的 ， 建议选紫皮茄子 。
2、茄子很吸油 ， 不喜欢油腻的朋友 ， 可以少放些油 。
【老王的食界不加水不放肉，软烂嫩滑，清香下饭，三碗饭吃不够】