朋友|朋友饭店开了10年，主要靠这7道菜，没有一个客人说难吃！剁椒鱼头

首先非常感谢好友的款待。今天是我一个朋友分店开业，特意邀请我吃饭，对于一个美食爱好者，我怎么可能放弃一个免费的晚餐呢！嘻嘻嘻，二话不说直接就去了，当然咱也不能空手去啊，送了两个发财树。其实朋友就是这样，没事一起吃个饭聊聊天，真的挺好！我们一起4个人整了七道菜，他说这10年开店，就靠这几道菜了，没有一个客人说不好吃的，下面我们一起来看看。

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第一道美食：自制外婆菜
这里面用的是肉末，花生，酸辣椒，萝卜干，大蒜苗一起炒的，是一道下饭菜，不过味道确实不错，而且这个萝卜干还是直接晒的，非常脆。

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第二道：鸡汁豆腐
这道菜不但很香而且还很嫩，选用的是嫩豆腐，用菜油煎一面，吃时候表面比较焦香，而且里面的口感有点像豆腐脑，他说：这个是用老母鸡汤煨出来的，所以很好吃。

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第三道：铁锅蒸牛蛙
相信很多人都吃过湖南的剁椒鱼头，这道菜就是采用剁椒鱼头的做法制作而成，下面垫底放的是毛芋头，上面是牛蛙，再用剁辣椒酱盖在上面蒸的，口味酸辣下饭，关键是牛蛙处理的比较好，没有腥味而且还很嫩。

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第四道：家乡三合菜
说心里话这道菜看上去真的不咋好看，但是味道却是不一般，里面放的是肉丝，猪肚丝，墨鱼丝，还有芹菜，但是味道很鲜，主要是这个肉选用的是猪排骨上面的脆骨边，鲜香滑嫩，真的有心了，一头猪上面的排骨最多一斤这个排骨边肉。

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第五道：青瓜鳝鱼片
青瓜就是莴笋，这道菜好吃的秘诀就是这里面有鳝鱼血，味道醇厚回味香，而且本身鳝鱼就非常的贵，我们这里都已经卖到60一斤鳝鱼片了。

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第六道：黄焖野生小桂鱼
桂鱼比较常见，但是这种半斤的野生小桂鱼就不常见了，一般在菜市场都买不到，我朋友说，这个是在乡里专门找渔夫定的，就是自己店里都不保证每天都有，真让我想起了一句话，“成功绝非偶然”我这位朋友能把一家饭店开了10年，确实是有道理的。

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第七道：砂锅牛蹄
这道菜就没有肉，全部都是皮，而且含有很高的胶原蛋白，是很多女人喜欢吃的美食，而且成本不高，他说：牛身上最便宜的肉就是这个牛蹄了，但是腥味比较重，如果处理不好很难吃，一般不做清淡的，要做成这样重口味的才好吃。
【 朋友|朋友饭店开了10年，主要靠这7道菜，没有一个客人说难吃！】小管家总结：虽然说这几道不是什么高档美食，但是我觉得是最结合地气的美食，每一道菜都是用心做的，从食材到出锅，每一步都是精心准备的，真的为我这位朋友感到高兴，他的名言就是：一辈子只做一件事，就是把餐饮做好！