宠爱美食抹茶蜜豆蛋糕卷，百吃不腻的春日小清新，你也来试试( 四 )

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1、把蜜豆跟豆沙馅揉在一起，并搓成长条状，用保鲜膜包好。冷冻定型，大概20分钟左右。

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2、将牛奶、总统淡奶油、细砂糖、柠檬汁，一起放入厨师机中。

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快速打发成8成发。

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▲上图分别是5成、6成、8成发的状态
3、将凉透的蛋糕脱模。脱模时，用小刀在蛋糕四边划一下，就可以很容易脱模啦。蛋糕倒扣在烘焙纸上，即绿色的抹茶部分在下，条纹和自己平行。
烘焙纸要一张新的，保证卷得过程顺滑。烘焙纸下面垫一张硅胶垫防滑。

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4、把打发的奶油抹在蛋糕上面。并把冷冻好的蜜豆沙条，横向放在蛋糕靠近自己的1/3处，这个地方加多点奶油，其他地方奶油少点。
奶油太多的话，卷时会打滑。

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5、卷时把一根细擀面杖，放在烘焙纸的下面，并把烘焙纸卷住。重要的步骤来了，卷起蛋糕的一头，用擀面杖带着油纸提起，然后向下压着卷蛋糕。

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一边压，一边把油纸卷到擀面杖上，即蛋糕卷向前卷的同时，油纸向后卷。
卷时稍微用点力，可以卷得比较紧实。

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6、卷好蛋糕卷后，把油纸包紧，放入冷藏定形20分钟。

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最佳口感是冷藏一晚后食用。经过一夜的冷藏，奶油的水分吸收到蛋糕胚里面，蛋糕胚会变得更湿润。