【爱历史】汉朝人吃上了豆腐和酱油：名字带“胡”的作物大多此时传入( 二 )

在当时，楚南和岭南地区的人民，还喜欢食用蛇肉，楚越在当时被汉朝人认为有异食癖，对于蛇肉，汉朝人是不会食用的。
而且他们认为，楚越乃蛮夷之地，食用蛇肉的人，乃蛮荒之民，所以在汉朝时期，人们基本不会食用蛇肉。

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除了肉类，豆制品在汉朝也极为盛行
毫无疑问汉朝时期的肉食，是极其丰富的，除了肉食类，汉朝人民饭桌上，最常见的还有豆制品，比如，豆腐。
豆腐是从大豆转变而来的，汉朝时期，人们将大豆称为荏菽， “菽”字也是当时所有“豆”字的总称，古代的大豆，也就是现在的黄豆，而豆腐的发明，是中国对人类的重大贡献之一。

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相传，汉高祖刘邦的孙子刘安，为人爱设宴款待各地来客，并且喜欢精研炼丹之术。
某天，刘安与几位精丹人士进行交流，将大豆榨浆取之，随即入锅烹煮打算制成卤品或蘸酱料，谁知竟意外地发明了豆腐，无意间制成了豆腐。

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此后，豆制品在汉朝民间广为流传，豆浆、豆腐等豆制品，流传到了，民间的饭桌上，家家户户开始食用豆腐。
这并不是胡乱编造，在古文《盐铁论》中，就有提及到豆汤，豆汤，也就是豆浆。豆腐的出现，极大地改善了百姓的生活，因为豆腐优点多多。

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比如，豆腐营养丰富，蕴含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
此外，豆腐的消化吸收率在95%以上，深受汉朝人民的喜爱，包括流传至今，也是当代人饭桌上的一款美味食物。

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但当时在汉朝时期，因为豆腐的样子如同大豆腐烂一般，看上去不太美观，所以在汉朝的上流社会以及达官贵人，都不愿意接受，豆腐最初，只在社会底层，被穷人食用。

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汉朝时期的穷苦人家，饭桌上会经常看到豆腐，豆腐营养丰富，养活了汉朝一代又一代穷苦清贫人家，为汉朝贫穷人民，买不起肉的穷苦人民，提供了优质的蛋白质。
由此可见，豆腐当时在汉朝，并没有太大的地位，被任务是低等级食物。

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酱油的出现
除了地位不太高的豆腐，汉朝时期，还出现了另一个新型食品，那就是豆豉。
与豆腐一样同为豆制品，豆豉是单纯的属于一种鲜味、咸味调制品，是用大豆和黑豆，经过蒸煮后，发酵后形成的一种液体调味品。
它能够产生鲜味，咸味，能够使食物提香增鲜，一旦用它调制食物，吃过的人皆赞不绝口，豆豉在当时，是深受汉朝人民喜欢和追捧的，热度非常高，地位远在豆腐之上。

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此外，豆豉的普及率极高，基本汉朝时期，家家户户都有接触过，也不像豆腐那般，只在贫穷阶层流通，豆豉深受大众喜爱，无论是达官贵人，还是底层穷人，皆对它爱不释手，豆豉与盐，是当然人们最常使用的饮食调味品。
随着时代的进步和国家的发展，到了东汉时期，豆豉升级进化为豆酱油。

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汉崔寔著《四民月令》记载“至六、七月之交，分以藏瓜，可以作鱼酱、肉酱、清酱。 ”这里的清酱就是酱油的古称，清代的《顺天府志》明确指出“清酱即酱油” ， “酱油”的发明，将在日后的岁月里对中国饮食的“味道”产生不可低估的影响。
丝绸之路的开通
汉朝时期，百姓的饭桌上，除了豆腐和豆豉，还有很多新型食物。众所周知，张骞是我国杰出的外交家，也是我国的民族英雄。