【爱历史】汉朝人吃上了豆腐和酱油：名字带“胡”的作物大多此时传入

汉朝时期，人们的饮食习惯开始发生巨大的变化，从一日两餐，转变成一日三餐，一直延续到今天。
起初从汉文帝开始，整个宫殿上下都开始实行一日三餐，渐渐地，一日三餐开始
在百姓间普及，每日吃三顿饭，肉五斤、酒二斗。那么，为何会突然多出一顿饭呢？

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这跟国家的经济发展，社会进步有着必然的关系，人们的生活条件上升，生活水平自然也随之上涨。
除了从一日两餐增加为一日三餐，汉朝时期的饮食也极为丰富，菜品多样，尤其是肉食，极为丰盛，如：綦脍熟肉、臑鳖（炖熟的甲鱼）、脍鲤（细切的鱼片）等等。

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【【爱历史】汉朝人吃上了豆腐和酱油：名字带“胡”的作物大多此时传入】在汉朝民间，一旦谁家设宴，比如结婚，庆典之类，便会大量宰杀牛羊等家畜。可以看出，在汉朝时期，人们无酒无肉不欢，对于肉食，极为喜爱，同样，饮食文化丰富的汉朝，对于吃也是极为讲究，在烹煮佳肴上，很有心得。

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汉朝诗人枚乘就曾在《七发》中提到，楚太子生病，宫廷内的人为其准备了一桌丰盛的酒宴，有小火轻煮的鲜嫩小牛肉加上蒲笋，用肥狗烧羹，盖上一层石花菜，还有炖得烂乎的熊掌，软糯鲜美，调点芍药酱，兽脊切得薄薄的，在火上烤着吃。
就是用如今现代人的眼光来看，这样丰盛的佳肴，也让人垂涎不已，口水横流。

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另外，从主食来看，当时的主食，基本就是大米饭（当然也有烹饪方法大同小异的粥）。
当然，汉朝时期的米饭，和今天的白米饭不一样，今天的饭是水稻，而当时，则主要是粟、麦、稻三种，外加上“菰米” 。

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当然还有其他较为小众的做法，比如加上蔬菜，粮食，当然也有肉糜，然后熬成羹，这也算是主食。蔬菜加点杂粮的羹，多数是穷苦人家的吃法，也有豪华点的炖肉的肉羹。另外，汉朝时期还有另一种主食，那就是粽子。

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汉朝时期食肉盛行，尤其食狗肉极为风靡
在汉朝时期，食狗肉之风非常盛行，汉高祖刘邦曾经所在的徐州沛县，就专以屠狗为业，狗肉形成了当地的特产，家家户户皆以狗肉为业，养狗，屠狗，烹饪狗肉。
沛县吃狗肉距今已有两千多年的历史，汉高祖刘邦吃狗肉，樊哙卖狗肉。吃狗肉的习俗早已流传下来，老百姓早上起来就用烧饼夹着狗肉吃，几千年都是如此。

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狗肉在当时的肉食链上，处于中等层别，吃得最多的就是社会上的中产阶级，牛肉当时站在了肉食链的顶端，是富人吃得肉食，而鸡头和猪肉，则是肉食链的底部，多为穷人食用，在汉朝，猪被称为彘，属于低级动物。

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汉高祖刘邦的皇后，也就是吕后吕雉，就曾将戚夫人施以酷刑，砍去四肢，制成人彘，极其残忍。
所以彘在汉朝时期，常常也被人们用来讽刺别人和辱骂别人，在汉朝人的眼里，彘是蠢笨丑陋的形象代表。

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除了鸡肉、牛肉、狗肉等，汉朝时期盛行食六畜，六畜分别为马、牛、羊、鸡、犬、豕。这些都是汉朝人民饭桌上的美味。
其中牛马一般不常见，其余都算比较常见的肉食。肉在汉朝时期，属于奢侈品，据吕思勉先生在《秦汉史》考证，当时只有贵族和老人才吃肉。
此外，汉朝时期，人们也极爱食用鱼肉，尤其是鲤鱼，在当时，鲤鱼也常常被切成生鱼片食用，因为人们觉得鱼肉经过烹煮后就失去了其原本的鲜味，而且食用生鱼肉时，一定要切成薄薄的鱼片。

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因为在当时，汉朝人民认为生肉难以消化，故而要切得越薄越好。