小院食光馒头又出新做法，不放一粒酵母，也不用二次醒发，一大锅不够吃的( 二 )

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8、现在把面团儿放入蒸笼中让它醒发起来，醒发好后开始蒸，冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火焖5分钟避免塌陷，老面馒头就可以出锅啦！

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可以看到是非常到位洁白蓬松，我们撕开看一下，层次非常丰富，吃起来比较瓷实有嚼劲儿，但同时也非常的柔软！
【蓉儿贴心提示】
1、制作的酵头，一定要密封好，建议盖上保鲜膜后再拧紧瓶盖，让它自然发酵，当然，温度越高，发酵的越快；
2、猪油属于动物性油脂,具有乳化的作用,和面时将猪油与面粉充分搅拌,能扩大面粉与猪油的接触面积,使猪油均匀地包裹在面粉外,猪油的表面张力可使面粉粘连成团,放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软,而且味香；
3、叠面，反复的对折擀开，以增加馒头的层次感，大约要重复10次左右；
4、做好后不用盖起来，让表面风干，这样就可以做出能撕掉馒头皮的老面馒头了；
5、冷水上锅，这样馒头就会均匀受热，加热的过程中馒头也能进一步的发酵，蒸出来的馒头非常的松软好吃。
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