蛋蛋炒饭饭裹上浓浓酸甜汁——糖醋龙利鱼

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吃习惯了糖醋里脊、糖醋排骨，今天放过大师兄换成水里游的龙利鱼，龙利鱼肉中含有不饱和脂肪酸，可预防治心脑血管疾病、增强记忆力。其中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，被称为“护眼鱼肉” ，特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。这样做龙利鱼酸酸甜甜，外酥里嫩，根本停不下来！
【用料】
龙利鱼2条、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋2个、盐适量、水适量、食用油适量、番茄酱20g、白糖15克、白醋20g、白芝麻少许、胡椒粉适量、香菜一根。

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糖醋龙利鱼
【做法】
1.腌鱼：鱼肉切条，加入盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟。
2.调糊：面粉50g、淀粉100g、蛋清、盐、清水调成糊状。
3.炸鱼：中小火慢炸，复炸至金黄捞出。
4.调汁：番茄酱20g、白砂糖15g、白醋20g ，搅拌均匀。
5.翻拌：锅内倒入糖醋汁，烧开后加水淀粉勾芡，粘稠后加入炸好的鱼柳条，翻拌均匀，加入一点香菜和少许白芝麻出锅。

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【傻傻分不清楚】
大部分小伙伴分不清楚龙利鱼和巴沙鱼，很多超市里面都是把巴沙鱼当成龙利鱼在卖，去超市买龙利鱼时，要注意仔细分辨，不然买到巴沙鱼还不知道。那可就吃了大亏喽。

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观肉质
通过查看肉质区分，龙利鱼的鱼柳非常薄，因为龙利鱼本身就很薄，切出来柳叶不会很厚，且颜色渐进，有花纹。巴沙鱼肉质厚实且多为冷冻出售，颜色发白。
品味道
【蛋蛋炒饭饭裹上浓浓酸甜汁——糖醋龙利鱼】鱼肉经过烹调，如果带有河鱼的土腥味，十有八九是巴沙鱼。而龙利鱼是海鱼，只有正常的海鲜腥气。

蛋蛋炒饭饭 裹上浓浓酸甜汁——糖醋龙利鱼

蛋蛋炒饭饭裹上浓浓酸甜汁——糖醋龙利鱼