现在无论在哪一个夜市或者是街边摊集中地 ， 都可以看到锅盔这一道传统风味面食小吃 。 锅盔其实是源于陕西省关中地区 ， 是外婆给外孙贺弥月必须要赠送的礼品 ， 后来因为其风味独特 ， 就发展为了风味方便食品 。 锅盔主要是用面粉和碱面为主要原材料制作而成的 ， 因为其又圆又厚 ， 非常的像锅盖 ， 所以就被称为锅盔 ， 一直流传至今 ， 变成了现在各个省份街边摊的美味小吃 。

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因为人们不断地对锅盔的样式加以创新 ， 所以现在锅盔的种类口味也是越来越多 ， 五香锅盔 ， 油酥锅盔 ， 白糖锅盔 ， 每一种都是别有一番风味 ， 味道也都非常的好 。 现在在外面买来的锅盔最少也需要六块钱一个 ， 如果加了其它的东西 ， 价格可能会更贵 ， 但其实自己制作的成本连三块钱都不到 ， 只要掌握了正确的制作工艺 ， 那做出来的锅盔肯定是外酥里嫩 ， 非常鲜香的 ， 丝毫不输外面街边摊 。 那接下来小编就给大家介绍一下自制锅盔的方法 ， 秘诀都在下面 ， 朋友们赶紧学起来吧！
【名称】鲜肉锅盔 。
【所需食材】中筋面粉 ， 酵母 ， 清水 ， 肉馅 ， 葱姜蒜 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 蚝油 ， 香油 ， 鸡蛋 ， 胡椒粉 ， 白芝麻 ， 盐 。
【方法及步骤】
1、首先将所有的材料都准备好 ， 先拿出一个小碗 ， 往里面放入适量的酵母 ， 再用温水将其化开 。 酵母水放好了之后 ， 就拿出一个合适大小的容器 ， 往里面倒入适量的面粉和酵母水 ， 将其充分搅拌均匀后加入适量水 ， 再戴上一次性手套将其揉成光滑的面团 。 面团做好了之后 ， 盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发半个小时左右 。

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2、接下来准备肉馅 ， 在买肉的时候最好选择瘦肉和肥肉比例为八比二左右的肉 。 肉买来了之后将其放在清水中清洗干净 ， 然后放在绞肉机里绞成肉泥 ， 然后再拿出一个大一点的容器 ， 往里面放入肉馅 ， 葱姜末 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 香油和盐 。 加好之后用筷子将其顺着一个方向搅拌均匀 。 接下来再往肉馅里加入一个鸡蛋搅拌 ， 让肉馅稍微粘稠 。

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3、接下来拿出醒发好了的面团 ， 将其平均分成八十克左右的小剂子 ， 然后再分别用容器将白芝麻、清水、馅料（馅料可以提前分成每个六十克左右的小团子）都装好放在旁边备用 。

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4、下一步用擀面杖将分好的小剂子擀开成面皮 ， 然后将手和案板上都沾点水 ， 再将面皮拿在手上 ， 然后往里面包入适量的馅料 ， 将口收紧做成小包子的形状 ， 然后再用擀面杖将小包子擀成椭圆形的长饼 ， 再在其表面蘸上适量的白芝麻 。

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5、接下来将烤箱提前预热二百二十度左右 ， 然后将做好的饼胚放在烤盘中 ， 再用手或者擀面杖将其整理成更薄的饼 ， 稍微有一点破皮也没有关系 。

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6、最后将烤盘放入烤箱里 ， 开二百二十度烤十分钟左右 。 等饼胚上色而且可以闻到香味的时候 ， 就可以将其拿出稍微晾凉食用了 。

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