作为地地道道的中原人 ， 每日早餐必备就是胡辣汤包子油条 。 胡辣汤是一种在河南非常流行的风味小吃之一 ， 大街小巷的各种早餐铺子都可以看到它的踪影 。 上班之前来一碗胡辣汤 ， 配以炸油馍或煎包、馅饼 ， 真的是一顿美味的早餐 ， 在郑州最有名的当属逍遥镇胡辣汤 。

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胡辣汤和豆腐脑是绝配 ， 它们有一个专业名词：两掺 。 如果你没有喝过两掺 ， 那肯定不是地道的河南人 。 灵魂胡辣汤最重要的就是面筋 ， 水烧开后下面筋 ， 面筋熟后将洗面筋的水 ， 也就是稀淀粉糊倒入锅内 ， 小火烧至汤汁黏稠 ， 再放入其他配料 ， 这样做出来的胡辣汤老少皆宜 ， 汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁黏稠 ， 香辣可口 。 今天就跟大家分享一下在家制作胡辣汤的方法 ， 快跟我一起看看是怎么制作的吧 。

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【家庭自制胡辣汤】
食材：面粉 黄花菜 木耳 海带 葱姜 豆腐皮 香油 芝麻酱

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【制作方法】
【胡辣汤 河南特色美食胡辣汤，教你在家做，简单好吃又解馋，学会可开店】
1、灵魂胡辣汤最重要的就是面筋 ， 自己在家做胡辣汤的话首要做的就是洗面筋 。 我这里准备了300克面粉 ， 少量多次的倒进去150毫升常温水和面 ， 揉成一个比较光滑柔软的面团 。 揉面的时候如果不是很好揉的话 ， 可以先饧一会儿再继续揉 ， 这样就比较容易揉光滑了 。

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2、面团揉好之后开始洗面 ， 准备一个大盆 ， 将面团放到大盆里 。 倒入多一点的清水开始洗面 ， 洗面的时候就像洗衣服一样来回的揉搓 ， 这样才能将面粉里面的淀粉给洗出来 。

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3、洗面的过程比较慢 ， 要有耐心 ， 一定要洗到面粉水全部变白 ， 犹如牛奶般 。 将洗出的面粉水过滤到一个干净的大盆里面 ， 继续倒入清水 ， 继续洗面 。

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4、一直洗面 ， 面粉水洗的发白 ， 就过滤到大盆里 ， 一直重复这样的操作 。 直到洗出的面粉水不再变白 ， 最后面团变成一个小小的面筋块 。

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5、洗出来面筋放在一旁备用 ， 过滤出的面粉也放在一边静置 。

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6、现在来准备胡辣汤的配菜 ， 把提前泡发的木耳切成木耳丝 ， 如果不喜欢吃木耳的话也可以不放 。 泡发的黄花菜切成小段 。 配菜可以根据自己的喜欢随意添加 。

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7、准备两张豆腐皮 ， 豆腐皮洗干净之后 ， 把豆腐皮卷起来 ， 然后切成豆腐丝 ， 豆腐丝不要切的太粗了 ， 不然吃起来影响口感 。 切好的豆腐丝要抖散 ， 之后放在一旁备用 。

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