欧阳修 苏轼、欧阳修求而不得的“龙团凤饼”，究竟是什么茶？( 二 )
3
龙团凤饼究竟是什么茶
现代压成饼的茶很少 ， 大多以散茶的形式出现 。 饼茶只有在白茶、普洱茶才有 ， 那么当时宋朝的这个“龙团凤饼”究竟是什么茶呢？
蔡襄曾写道 ， “北苑灵芽天下精 ， 要须寒过入春生 。 故人偏爱云腴白 ， 佳句遥传玉律清 。 ”这个描述和现代的白毫银针很像 ， 但“龙团凤饼”真是白茶饼吗？
文章插图
我们翻阅史籍可以看到 ， 龙团凤饼的制作其实非常复杂 ， 先采茶、拣茶 ， 再蒸芽 、榨茶、研茶， 最后压模、过黄 。 所以可以推算的是“龙团凤饼”其实延续了唐以来蒸青绿茶压制成饼的做法 。
4
龙团凤饼怎么吃
为什么这里要说吃？而不是喝呢？经常看古装剧的茶虫们肯定都清楚 ， 宋代“点茶法”可是在当时风靡一时 。
什么是点茶法呢？其实就是把茶饼碾磨成沫 ， 放入盏中 ， 然后注入热水 ， 再通过茶筅等工具击拂 ， 打出沫来 ， 最后饮用 。
文章插图
别以为现代茶叶的泡茶方法比较复杂 ， 其实宋朝的“点茶法”里面花样更多了 ， 它甚至形成了一门专门的艺术 ， 而惊艳后人的建盏也专为这门艺术而生 。
文章插图
黄庭坚的一首词就写了其碾磨、点试、品饮龙团凤饼时的情形：
凤舞团团饼 。 恨分破、教孤令 。 金渠体净 ， 只轮慢碾 ， 玉尘光莹 。 汤响松风 ， 早减了、二分酒病 。 味浓香永 。 醉乡路、成佳境 。 恰如灯下 ， 故人万里 ， 归来对影 。 口不能言 ， 心下快活自省 。
文章插图
最后一句“口不能言 ， 心下快活自省”活脱脱一副陶醉于品茶中的茶痴模样 。
5
千金难求的龙团凤饼
龙团凤饼能成为当时士大夫梦寐以求的东西 ， 不仅因为其好喝 ， 可能更因其稀有珍贵 ， 以及皇帝赏赐带来的恩宠与荣耀感 ，“啜之始觉君恩重 ， 休作寻常一等夸” 。
欧阳修在《归田录》中写道：“小片龙茶以进 ， 其品绝精 ， 谓之小团 ， 凡二十饼重一斤 ， 其价值金二两 。 ”
文章插图
北宋无名氏《南窗纪谈》记载：“唐人所饮 ， 不过草茶 。 今建州制造 ， 日新岁异 ， 其品之精绝者 ， 一饼值四十千 ， 盖一时所尚 ， 故豪贵竞市以相夸也 。 ”
《南窗纪谈》成书年间大致在北宋末 ， 价值达四十千一饼的茶饼 ， 很可能就是徽宗时造的顶级龙团茶“新龙团胜雪” 。
至于“龙团凤饼”究竟有多贵呢？欧阳修记载宋仁宗时“小龙凤团”茶饼的价格是每片黄金二两 。
文章插图
无名氏记载北宋末“新龙团胜雪”茶饼的市场价是四十千 ， 即四十贯 。 宋代黄金与铜钱比价不固定 ， 但大致在1两黄金为10贯铜钱 。
仁宗“小龙凤”的价格是一片20贯铜钱 ， 徽宗“新龙团胜雪”价格是一片40贯铜钱 。 以黄金算 ， “小龙团”的价格是每片二两黄金 ， “新龙团胜雪”的价格是每片四两黄金 。
文章插图
熊蕃《宣和北苑贡茶录》记载：“龙焙初兴 ， 贡数殊少 ， 累增至元符 ， 以片计者一万八千 ， 视初已加数倍 ， 而犹未盛 。 今（宣和）则为四万七千一百片有奇矣！”