【历史故事】唐朝饮食文化为什么流行“合食制”？( 二 )

通过欧阳询的真实事件，可以清晰地认识到唐朝的政治高度开放，下官在上官面前并没有前面朝代的战战兢兢如履薄冰，反而有着一种不卑不亢的淡定从容。
在这一开明的政治环境下，那么打破以前的礼教制度是很容易的，毕竟“合食制”又不是逆天而行之事。

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从经济角度分析
1 ，唐朝开放包容的经济发展态度
首先，唐朝并没有把“重农抑商”的政策给抛弃，依然在流行，因为农业始终是社会经济发展的基础，不可能抛弃农业。
但是唐朝统治者允许商品经济的活跃发展，允许外国人来唐朝经商，并且专门设立商品交易的市场，安排官员管理和监督，如此鲜明的态度和完善的体系，大局唐朝之前的经济发展高度活跃和持续性繁荣。
商品经济发达，说明唐朝的百姓都生活不错，才会有钱去购物，然后推动经济水平的进步，从而产生更多的商人。
商人们在走南闯北的生意过程中，为了交流和发展自己的生意，就会经常在外面宴请宾客，这个时候为了联络感情，不可能各吃各的，反而一起吃一起嗨，才能更好地培养交情，才能更好地发展各自的生意，如此形成一个循环，让唐朝的商品经济更加的繁荣发展。

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2 ，经济繁荣背后的饮食新追求
当经济发达，社会稳定，人们的生活水平不断提高，对于饮食不再只是吃饱喝足而已，而是出现新的饮食追求。
无论是吃的方式还是吃的种类都发生改变，例如在唐朝时期，李四带着家人出去下馆子，总不能点一堆各式各样的菜品，最后来一顿各吃各的，这不符合中国人家庭的风格，因此李四一家人肯定选择合食制，这样既能吃得多，还让一家人开开心心的，何乐而不为！

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而且当人们在追求的饮食多样化时，饭馆的厨师就要付出更多的时间和精力，这样做生意的老板肯定为了降低服务时间和成本，不会再推行“分食制” 。
例如王五今天宴请很多宾客，点了3头羊，若是分食，等服务员分割完毕，需要的服务成本老板肯定不乐意，若是由客人合食，客人一边用刀分割一边食用，岂不快哉！
包括还有很多食物合食才更有味道，分食既不符合中国人联络感情的风格，也不利于品尝美食的乐趣，因此需要更为简洁、方便的就餐方式，而“合食制”就是这么一种就餐方式。

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3 ，饮食制作方式的多样化
唐朝时期的做菜方式，已经与现代差不多了，也许仅有的不一样，就是现代有高科技制作方式而已。
在唐朝，各种菜肴的烹饪方法已经非常多样化，例如蒸、煮、烙、煎、炸、烤、脍、熬、脯、煨等这些烹饪方式都在运用。
例如炒菜，特别是南方人应该很清楚，一盘炒菜在炒好之后，最讨厌跟不同的菜放在一个餐具里，这样会串味，极为影响出锅之后的口感。
而分食制，就是把出锅的菜肴分配好再端到每个人各自的桌前，这样吃饭也严重影响唐朝人们对食物口味的追求，因此合食制的推行是必然趋势。

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从民族融合的角度分析
1 ，因为民族融合让家具发生变化
在中国秦汉时期，没有椅子和桌子的家具，吃饭时都是席地而坐，然后有一张席子用来摆放食物，直到魏晋南北朝时期，因为中国第一次的民族大融合时期，让当时人们的所用家具发生变化。
特别是在北魏孝文帝改革，让少数民族的家具走进中原地区，刷新了人们对家具的认知，之后开始出现高的桌椅板凳。
这样在家里就可以围桌一起吃饭，不用每个人拿一张小席子各吃各的，从这个时候开始，中国的“分食制”逐渐被人们所不喜。

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