养生保健达人山珍还是“夺命晚餐”？野生菌食用需慎之又慎( 二 )

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哪些野生菌不能食用
一般而言，凡色彩鲜艳，有疙瘩、斑、沟裂、生泡、流浆，有菌环，菌托及呈奇形怪状的野生菌均有不同程度的毒性成分。医生建议，由于有毒菌的种类繁多，多数人难以辨认，因此，在选购野生菌的时候应该坚持只买认识的菌类的原则，以免误食。
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食用野生菌中毒的类型有哪些？
不同毒菌所含毒素不同，引起的中毒表现也不同，一般分为以下四类：
肠胃炎型：潜伏期10分钟到五六个小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等，病程短，治愈后一般良好。
神经精神型：潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，还会有瞳孔缩小、唾液增多、兴奋、幻觉等症状。
溶血型：潜伏期6-12小时。除有肠胃炎症状外，还有溶血表现，会出现贫血、肝肿大等症状。
肝肾损伤型：进食毒菌后10-30小时出现肠胃炎型表现，随后出现肝、心、肾等多器官损害情况，以肝脏损伤最为严重，不及时治疗，死亡率高。
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食用野生菌中毒怎么办？
1、立即拨打急救电话120；
2、在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；
3、患者可饮用糖水，利尿排毒；
4、对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；
5、保留野生菌样品供专业人员救治参考。
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如何预防野生菌中毒？
1、不要食用自己不认识的野生菌；
2、不要吃过熟或幼小的野生菌；
3、不要几种野生菌放在一起炒或煮，最好每次食用一种野生菌而且不要一次食用过多；
4、加工烹调方法要得当，要炒熟煮透；
5、吃菌子不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。
民间毒蘑菇鉴别方法不靠谱！！
民间流传着一些鉴别毒蘑菇的方法，究竟靠不靠谱？？那些致命的误区有多少？
误区一：颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。

本文插图
【养生保健达人山珍还是“夺命晚餐”？野生菌食用需慎之又慎】
...裂皮鹅膏(剧毒）..............灰花纹鹅膏（剧毒）........... 亚稀褶红菇(剧毒）...
事实上我国的一些剧毒蘑菇，如灰花纹鹅膏、亚稀褶红菇都是灰色的，致命鹅膏、裂皮鹅膏都是纯白色的。
误区二：蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑有毒，未变颜色就无毒。
这种说法也是错误的，我国的一些剧毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮，大蒜、大米的颜色并不变黑。

本文插图
上图为患者加工野生蘑菇时所拍。患者在加工野生蘑菇时放了大量大蒜，由于大蒜未变黑，患者认为可食，结果致一家6人全部中毒，其中2人死亡。 (转载自网络）
误区三：生虫、生蛆的蘑菇无毒。
很多昆虫、动物对毒素的吸收与作用与人是不一样的。剧毒的鹅膏菌成熟烂掉后很容易生虫，生蛆。甚至剧毒的鹅膏菌经口服喂养小白鼠，小鼠都不会死。
误区四：受伤变色或者有分泌物的蘑菇有毒。
受伤变色或者有乳汁流出是很多科属如牛肝菌科、红菇科的一个特征，实际上，牛肝菌科和红菇科的很多种类是可以食用的。故不能凭受伤变色或者有分泌物来判断蘑菇是否有毒。
误区五：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。
蘑菇的有毒无毒与生长环境没有关系，因为有毒蘑菇与其他蘑菇生长的环境是一样的。

养生保健达人 山珍还是“夺命晚餐”？野生菌食用需慎之又慎( 二 )

养生保健达人山珍还是“夺命晚餐”？野生菌食用需慎之又慎( 二 )