融睿美食|小小的豆腐，鲜汁四爆，好吃的停不下来

编辑：陈雪
豆腐在我国历史悠久、老少皆宜，上至王公贵族下至平民百姓，对于这道菜都很喜欢。在长久的发展和演变中，豆腐也出现了许许多多美味和新鲜的做法，多吃豆腐对人的身体还有很多的好处。它也是一种很好烹饪的食材，不论什么食材与豆腐搭配在一起，味道都非常美味，并且在不同菜品里豆腐也会有不同的味道。下面小编就为大家带来烹饪豆腐的几种不同的方法。
第一个当然是大家最为熟知的麻婆豆腐啦！麻婆豆腐这道菜品的关键就是豆腐一定要非常的嫩，这样口感才是最佳，可以达到入口即化的感觉。接下来介绍做法，先把买来的豆腐用水泡一下，在把嫩豆腐用切成小丁，但也不能太小。然后将切好的豆腐倒入沸水中小煮一会后捞起来。接下来，将制作这道菜品需要的酱料准备好，将干辣椒和香葱切好，生姜和大蒜全部切成末状，锅里加入适量的油，然后倒入这些调料，用大火爆香。接着再加豆瓣酱和辣椒油，炒出香味。接下来加入煮好的豆腐，放一些酱油调味。再加适量的鸡汤或者骨头汤，不停翻炒，让其煮大约三分钟左右，使汤汁渗进豆腐里面，这样更加入味。最后，加入淀粉勾芡，加入适量的花椒粉，翻炒均匀后出锅。麻婆豆腐是东北的特色菜品，它的特点也是沿袭了东北菜品的一贯特点：咸、鲜、辣、烫、麻，一定要趁热吃才会更加美味。

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第二个要给大家分享的是鸡刨豆腐的做法。我们先准备一块豆腐，接着徒手将豆腐捏碎，这样做出来的豆腐会更加入味。因为我们捏过的豆腐特别有鸡爪的痕迹，所以这道菜品叫鸡刨豆腐。然后将鸡蛋打入碗中，用筷子不断搅拌。接着准备适量的葱花和蒜末，先倒一半的葱花和蒜末在锅内，大火炒出香味后倒入豆腐，待豆腐的水分全部蒸发后，慢慢倒入蛋液，然后翻炒，让蛋液和豆腐充分融合起来。随后，加入一些食用盐、胡椒粉和鸡精进行调味，然后开大火翻炒均匀。最后将剩余的调料全部加入锅内，放入一些香油，翻炒均匀后即可出锅。这样一份口感松软、咸香入口的鸡刨豆腐就完成了。

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接下来为大家带来的就是味道非常鲜美的蟹黄豆腐的教程。听到这个菜品的菜名，大家是不是想到一定会用到蟹黄呢？接下来小编来告诉你，可不能被它好听的名字欺骗，这是一道没有"蟹黄"的，但是它却有蟹黄鲜嫩的味道，是不是很神奇呢！首先我们准备一下所需要的原材料：咸鸭蛋、淀粉、葱、生姜、嫩豆腐、鸡汤、胡椒粉。先处理咸鸭蛋，我们把它鲜美流油的蛋黄取出，然后用勺子将其压碎，将豆腐切成需要的大小。在锅中加入食用油，将姜末加入其中，炒出蒜香后倒入咸蛋黄，小火翻炒至起泡。之后，加入鸡汤，加入胡椒粉，小火煮大约三分钟左右后，倒入嫩豆腐，翻炒均匀，小火煮五分钟左右。最后，将水淀粉倒入锅内，翻炒均匀后即可出锅。最后在这道菜的表面撒上一些葱花点缀，就完美了。大家有没有觉得很神奇呢？仅仅只用了咸鸭蛋的蛋黄和生姜就做出了蟹黄的味道。不得不说，食物也是一个非常神奇的领域，不同的食材的结合所带来的味道都是非常独特和神奇的味道。

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【融睿美食|小小的豆腐，鲜汁四爆，好吃的停不下来】最后，小编想要告诉大家，人类在食物这一领域的发展从未停下过脚步，越来越多的菜品被发掘出来，人们时刻都在紧跟时代的潮流，发明出深得大众喜爱的食物。当然，人只有在自己吃饱的状态下才能创造更多的可能。