重庆游品|原创重庆大溪沟面馆攻略：胖哥面庄的凉面，人和街几代人的味觉记忆

从七星岗到大溪沟，这是一条持续向下的坡路。沿中山一路经枣子岚垭穿华福巷来到人和街，这里就是游品探店的目的地——位于华福巷与人和街交界处的胖哥面庄。
对于在大溪沟人和街附近土生土长的居民来说，胖哥面庄的地位很高。

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这家店是标准的苍蝇馆子，光照不好，内部也很逼仄。但在重庆，越是这样的小店，口味就越是好。
胖哥面庄虽然是重庆小面50强，但这一次，我们不是来吃小面，而是来吃凉面的。
据在人和街上住了几十年的居民们所说。胖哥哥的凉面是人和街的小孩儿从小吃到大的，几十年来味道没有任何改变，霸道得很。

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只是很可惜，我不是人和街长大的，所以没有办法判断其口味较几十年前是否有所下滑，我只能说，作为一个第一次去胖哥面庄吃凉面的人，我会公正地评判他的口味
到面庄的时候已经是下午了。店里没有胖哥，只有女老板以及丘二。

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凉面六块钱一份，价格是很公道的。
女老板把盖在面上的纱布揭开，把面条挑碗里，然后依次放入花椒粉、辣子、酱油、醋、白糖、葱花、花生碎、蒜水等等调味品。

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白糖放得特别多，还没吃到嘴里都能闻到糖香味儿。
用筷子去拌的时候，还能听到糖粒沙沙的摩擦声。
话不多说，还是开动吧。
胖哥面庄的凉面口感比较硬，不知道是因为今天时间晚了，还是因为这就是他们的特色，面条有点夹生，不是特别爽滑。

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但味道绝对是一流的，虽然放了那么多白糖。可是吃到嘴里时却不会有甜腻的感觉，麻、辣、甜、酸，这四种味道，非常平衡地把这碗面条给支了起来。

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这四种味道在这碗凉面里都有完整的体现，而且更重要的是，这种体现不是以“味大”为代价的。
和小面相比，凉面的量不算很大，但是考虑它常常是作为一道菜摆上餐桌的，所以量还是不错的。

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另外，女老板的态度也非常好，对待客人很周到亲切，完全没有部分重庆店主那种爱答不理的感觉，我走的时候，因为看到我在店里拍照，她还用普通话友善地问我：“好吃吗？”
好吃，当然好吃。不好吃的话，怎么能凭味道在人和街屹立几十年不倒呢？

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【重庆游品|原创重庆大溪沟面馆攻略：胖哥面庄的凉面，人和街几代人的味觉记忆】总的来说，胖哥面庄是一家不错的面庄，虽然不值得大家专门为此跑一趟，不过如果下次再经过人和街或华福巷，可以来这儿尝尝。

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