豆腐还能这样吃 ， 2元一大碗 ， 10分钟上桌 ， 味鲜下饭做法简单 。 天突然一下就热了 ， 还有点不适应呢 。 早起买了豆腐 ， 今天不烧不炒也不炖 ， 来道手掰豆腐吧 。

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豆腐历来受到人们的欢迎 ， 被人们誉为“植物肉” 。 豆腐主要以大豆为原料加工制成的 ， 大豆含有较多的蛋白质和脂肪 ， 因此豆腐营养价值也较高 。 豆腐有南豆腐和北豆腐之分 。 北豆腐是用盐卤作为凝固剂的 ， 豆腐的硬度、弹性和韧性较强 。 而南豆腐是用石膏作为凝固剂的 。南豆腐用石膏较少 ， 因而质地细嫩 ， 水分含量在90%左右 。
这道菜一定要用手掰老豆腐 ， 手掰的老豆腐边缘不规则 ， 可以更多地吸收调料的味道 。 最后一勺热油激发出蒸鱼豉油和调料的各种鲜味 ， 被煮得满是蜂窝的豆腐吸收 ， 鲜香而清淡一起来试试吧：

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【皮蛋手掰豆腐】
【主料】北豆腐400克 香菜1小把 香葱3棵 皮蛋1个 蒸鱼豉油2大勺 盐少许 蒜3瓣辣椒4个

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1、准备食材 ， 豆腐要选北方的卤水豆腐 ， 卤水豆腐口感扎实 ， 弹性和韧性较强 ， 豆腐直接用手掰成大一点的块备用

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2、皮蛋去皮切成小块

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3、锅内加高汤煮开 ， 倒入豆腐、皮蛋、香葱段、姜片、盐大火煮5分钟

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4、捞出装盘 ， 均匀浇上柠檬蒸鱼豉油 ， 把香菜蒜、香葱碎、蒜碎撒在豆腐上 ， 最后放上辣椒段

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5、炒锅加油小火爆香花椒、麻椒

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6、趁热把热油浇在蔬菜即可
【孩妈美食|豆腐还能这样吃，最适合这个季节，10分钟上桌，味鲜下饭做法简单】不知道这些对您有帮助吗？小编喜欢用最简单、最普通的食材 ， 给家人做健康的一日三餐 。 关注我 ， 每天给您谈谈家常菜！文章和图片均为本人原创 。 喜欢本篇文章的 ， 欢迎点赞！收藏！有任何厨艺的探讨也欢迎留言呦~

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