困局|白酒的性格破圈困局江小白|泸州老窖|五粮液|中国

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图片来源于陆玖财经
一季度，汾酒长江以南核心市场增速超50%，2020年第四季度省外收入22亿，同比增58%，收入占比达62%，这家北方白酒巨头的出圈行为，让市场再一次思考，茅台和五粮液之后，下一个能够实现全国化的白酒企业将会是谁。
曾经的洋河、古井、泸州老窖都曾经一度认为自己距离全国化不远了，但是最终各自遇到了各自的困难。
经济现象的背后，往往隐藏着深层次的社会原因，一方水土养一方人，同时也养一方酒。
中国的白酒，其实都是有“性格”的，因为这种性格的存在，导致了白酒的地域属性，但是如今这个商业环境，所有的企业都在寻求突破，卖出去，成为所有酒企的目标。
鲜明的地域特色，也可能成为地区白酒品牌向全国销售的阻碍，白酒真正做到被全国接受和认可的，几乎只有茅台和五粮液，更别提走向世界。
如何在保持“个性”、保持辨识度的同时“破圈”，销往全国，走向世界？最好的答案，可能还是落在“技术”二字上。
割裂的白酒性格市场
洋河的绵柔和江苏人的温婉，泸州老窖的醇厚浓郁和川渝人的泼辣，老白干的猛烈和北方人的豪爽，西凤酒偏辣与西北人的洒脱，各地的酒似乎都蕴含了当地的风土人情。
中国是饮酒大国，传说自夏朝时期杜康开始，中国就有了酿酒技术，从而有了酒文化。
陆玖财经与多位白酒行业资深人士交流后发现，曾经受制于老旧的物流体系，没有哪个品牌能打到全国，各地人喝的，都是用自己的方法酿出的本地酒。人们根据当地口味调整酒的风味，同时本地酒也慢慢培养着当地人对酒的品鉴需求。长期磨合下，当地人和酒达到高度和谐，酒也有了明显的地域“性格”。
北方人多豪爽，北方酒同样多浓烈。
最典型的是内蒙古的酒，草原白高达60°，外号“闷倒驴”，不用喝，光看名字都能感受到内蒙壮汉的气势。
根据网友描述，“闷倒驴”的特点是“逢喝必醉，难以下咽，但不上头，喝下去还挺棉柔”，这也正像内蒙人给外界的印象，看起来粗犷，熟识之后可能有温柔细腻的一面。
“东北虎，西北狼，喝不过华东小绵羊”。到了华东，人们性格多细腻温婉，酒也变得更好入口。但好入口不代表“没劲”，华东一样有高度酒，好下咽反而容易放松警惕，把自己喝倒。
江苏地跨南北，南京作为六朝古都，整体沉稳大气，兼容并包。苏酒的代表洋河是兼香型，同样喝起来“温柔”，实际酒精也有力量，刚柔并济。
上海的新锐白酒品牌开山同样有上海的海纳百川、务实、创新以及精打细算，在白酒的酿酒工艺上综合了日本清酒的精米步和、威士忌的蒸馏器、红酒的低温低压发酵等技术，在现代工业和科技研发的基础上，力求找到全国乃至全世界都能欣赏的口味。
到川渝地区，人更加泼辣，酒则以醇厚浓郁的浓香型为主。中国白酒黄金三角产区大部分属于四川，从这里走出的浓香型白酒，和四川人、川菜一样，走向了全国，比如五粮液和泸州老窖。
江小白也有当地的气质，重庆近些年突然成为“8D魔幻”网红城市，江小白也凭网红文案起家；但重庆本身的纤夫文化和工业发展基础，让这座城市变成网红后保留了务实的特性，江小白在做创意文案的同时，也不断深耕技术，为了控制原料质量甚至自建了农场。
各地白酒“性格”不同，中国白酒市场在现代物流发达、流通没有阻碍之后，依然呈现出割裂的状态。
难以破圈的白酒白酒破圈的难题一直存在，中国的白酒品牌，除了茅台和五粮液，几乎没有任何一个品牌敢自称真正做到了全国化。以洋河和古井贡酒为代表，苏皖地区紧紧相邻，两地的白酒品牌都很难卖到对方大本营。
谁都想卖得更远，但是就是实现不了。各地白酒“性格”造成的阻碍，加上各地酒文化不同，白酒市场的隐形壁垒可能比一般人想的要厚。
洋河2019年前，在省外的营收快速增长，并且借助各种赞助，快速让海之蓝、天之蓝、梦之蓝系列成为家喻户晓的白酒系列，全国其他地区的营收总和终于超过了江苏一个省的贡献，成为了一个不再单一依靠本地市场的白酒，并且一度被称为白酒第三极，但到2020年省外市场开始下降，且2020年省外经销商总数净减少811家。

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古井贡酒按地区划分，安徽一直是其主要战场，因为安徽本省的内部竞争就很激烈，在打出年份原浆口号之后，红极一时，市场急速扩张到省外，在华中地区拿下一大块市场份额，随后华中地区的营收一路上涨，但是扩张也仅限于此，随后在其他地区，市场一直很难打开，华南、华北加国际的营收总和到2020年只占总营收的不到13%。