有些酒，就是透着那么一股“骚气儿” _就是

那天，我朋友笑着说起日本人的味觉习惯。他喜欢盛在美女腋下的饭团。这也让人们感到欣喜若狂。想想看，并不是每个人都讨厌汗水的味道。对了~

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电影《127小时》中男主角被困无法脱身。没有水源，他只能喝自己的尿。他自嘲一笑：“我们喝长相思吧。”可能是某种白苏维浓的酸度给男主留下了不好的印象。
但是当你喝了很多酒类的时候，难免会发现有些酒是那么的“伤感” 。
抱歉酒，你肯定喝过
比如新西兰的长相思，经常有猫尿和汗腺的气味；一些 Pyrmont 用传统方法酿造的 Barrow 罗有马厩和皮革的气味；或者一些年份较老的波美侯产区的梅洛有点“辣” 。有些人能感觉到这些气味，但有些人不会。这不仅与经验有关，还与个人鼻腔的敏感度有关。在评论家中，这些悲哀可谓是：动物皮毛、皮革、马厩、猫尿……
而这些气味也得到了一些粉丝的高度评价。，这似乎有点离经叛道。
为什么有些葡萄酒闻起来像马厩？
所谓的“A的蜜，B的砒霜”，或许是“尝起来像舔着旧皮垫子沾上少许覆盆子果酱”或者马厩的味道。不是很吸引人，但是，现在越来越多的葡萄酒饮用者对这种奇怪的味道着迷！
那么马厩、旧皮垫、汗袜子和熏肉这些奇怪的味道从何而来？
事实上，这些气味来自一种叫做 Brettomyces (Brett) 的酵母。著名的教皇城堡
Beaucastel Winery 的葡萄酒以出产大量的布雷特而闻名，但它仍然被公认为是世界上的酿酒厂之一！
有些人喜欢这种“忧郁的味道”
酿酒酵母是一种散发着泥土气息和乡土气息的酵母菌种。世界上有数百种不同类型的布雷特，它们在酿酒过程中会产生各种奇怪的风味……
布雷特酵母通常与几个葡萄酒产区有关，例如 C? tes in Rhone
du
Rh?ne，许多意大利葡萄酒，以及美国纳帕谷的一些经典酒庄。然而，大多数酿酒厂都致力于从他们自己的葡萄酒中去除这些味道。大量的布雷特酵母几乎会完全掩盖酒中的其他风味，因此被认为是酒的缺点。
有趣的是，近年来，啤酒行业产生了一种正在逐渐复苏的“布雷特热” 。一些酒厂会专门将这种酵母混合物添加到啤酒中。您可以将其添加到几种比利时啤酒中。品尝它的存在。
一定程度的Brett会增加酒的复杂度，但过量会产生像运动袜出汗的气味。因此，在酿酒过程中控制布雷特的标准就变成了一件有些棘手的任务。
酒一臭就不能喝了？
1、霉味
如果酒闻起来像湿纸和湿动物皮，那么这瓶酒已经因为TCA（三氯茴香醚）污染而变质了。受三氯乙酸影响变质的葡萄酒虽然对身体无害，但闻起来不舒服。
2、
二氧化硫的气味
二氧化硫的气味是什么？当你准备点燃火柴时，你在火柴盒上划火柴时产生的气味是二氧化硫的气味。大多数葡萄酒都会添加二氧化硫，因为二氧化硫是葡萄酒的防腐剂。红酒的单宁含量高，单宁有防腐作用。因此，相对而言，不含单宁或单宁极少的白葡萄酒会添加更多的二氧化硫。获得葡萄酒中二氧化硫气味的更直接的方法是让葡萄酒更多地与空气接触。
3、
硫化氢气味
如果酒中出现臭鸡蛋味，这是硫化氢引起的，说明酒经过还原反应（Reduction）。
4、
【有些酒，就是透着那么一股“骚气儿”】氧化味
如果你闻到酒里有刺鼻的气味，类似烂苹果的气味，那么酒就是过度氧化了.过度氧化的葡萄酒不再适合饮用。
5、
炖的味道
如果酒暴露在高温下，很容易产生炖的味道。炖味在酒中表现为熟果味和焦糖味。