【豆角|夏天，遇到这碱性蔬菜别手软，维C含量高，怎么做都好吃，别错过|蔬菜|辣椒】_

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【豆角|夏天，遇到这碱性蔬菜别手软，维C含量高，怎么做都好吃，别错过】

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#美食#现在的天气非常炎热，很多人的口味都变了，在冬天爱吃加麻加辣的火锅，而在现在只想吃一点清淡的从小菜，所以在这个时候我们一定要注意营养的均衡，保证我们身体所需要的每一种营养物质我们都可以及时补给。说到碱性食物，我们大家都会有一点懵，不知道是什么，但其实食物的碱性是根据食物在人体中的最终代谢产物来划分的，一般金属元素钠、钙、镁在人体内其氧化物呈碱性，含这些元素较多的食物就是碱性食物，在夏天，遇到这碱性蔬菜别手软，维C含量高，怎么吃都好吃，别错过，它就是豆角。

#营养师大乔说过豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角还可以有效消暑促消化。而且它还富含优质蛋白质、粗纤维、胆碱、人体所需的八种氨基酸、钙、铁、磷、钾等营养物质，能够使人头脑清晰。像豆角这么好的美食，别错过了。关于豆角的美食，今天小编给大家准备了一道虎皮豆角，下面有具体的做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
虎皮豆角

By 天山可可
配料：
青辣椒 6个、四季豆 200克、植物油适量、精盐适量、蒜两瓣、白糖 1克、香醋 5克、生抽 5克、蚝油 10克
烹饪步骤：
1.主料：青辣椒6个、豆角辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、大蒜2瓣、番茄酱5克、香醋5克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）

2.把青辣椒洗净，从头部切去掉蒂，用小勺挖去籽，因为籽比辣椒肉辣多了，可以切成段，把大蒜切末，开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）

3.把豆角去头尾，切成段，最好和虎皮辣椒一样长段好。

4.把豆角去头尾，切成段，最好和虎皮辣椒一样长段好。

5.炸至四季豆外皮微皱起小泡泡，捞起沥干油，中间可以搅拌几次。

6.把多余的油到点出来，把青辣椒段下锅里煎。来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟

7.把虎皮豆角下锅里翻炒几下

8.把调好的调味汁倒入锅里

9.等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了

烹饪小贴士：
一、其他相关说明：豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。二、选购技巧：在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
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