红薯炒牛肉红薯含有膳食纤维、胡萝卜素和多种维生素，口感软糯甜香，加上滑嫩多汁的牛肉一起煸炒，味道更是绝佳 。
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食材准备200克牛肉，100克红薯，20克青椒
20克红椒，姜片、蒜末、葱白各少许
【红薯与牛肉的完美结合 牛肉和红薯】4克盐，食粉、鸡粉、味精各适量
3毫升生抽，4毫升料酒，10毫升水淀粉，食用油适量
烹饪步骤
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- 1 把去皮洗净的红薯斜刀切成2厘米长的段，再切成片 。
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- 2 洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块 。
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- 3 洗净的青椒对半切开，去籽，切成小块 。
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- 4 把洗好的牛肉切成片，放碗中 。
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- 5 碗中加入少许食粉、生抽、盐、味精，抓匀 。
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- 6 加少许食用油，腌渍10分钟至入味 。
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- 7 锅中注入适量清水，大火烧开，加入少许盐 。
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- 8 倒入切好的红薯、青椒、红椒，加入少许食用油，煮沸，焯水约半分钟 。
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- 9 把焯过水的红薯、青椒、红椒捞出，装入盘中备用 。
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- 10 将牛肉倒入锅中，汆约半分钟至转色 。
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- 11 把汆过水的牛肉捞出 。
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- 12 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白，爆香 。
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- 13 倒入牛肉，翻炒均匀 。
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- 14 淋入料酒 。
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- 15 继续翻炒 。
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- 16 再倒入红薯、青椒、红椒，翻炒均匀 。
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- 17 加入适量生抽、盐、鸡粉 。
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- 18 炒匀调味 。
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- 19 加入少许水淀粉勾芡 。
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- 20 翻炒至材料熟透 。
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- 21 把炒好的红薯牛肉盛入盘中即可 。
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红薯含有膳食纤维、胡萝卜素和多种维生素，以及10多种微量元素，营养价值很高，是营养最均衡的保健食品 。红薯属碱性食品，常吃红薯有利于维持人体的酸碱平衡，同时还能降低血胆固醇，预防心脑血管疾病 。
制作小贴士牛肉的纤维组织较粗，结缔组织比较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还不易嚼烂 。
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