被压迫的开花馒头 _小知识

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馒头是我国最常见的面食之一。

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几乎大江南北方，各民族都有吃馒头的习惯。
当初，我曾问过很多人，查阅过很多资料，想寻找馒头的起源。
最靠谱的是诸葛亮远征孟获。回来时，泸水河发大水挡住了大军回程的路。
诸葛亮掐指一算，明白是这次远征造成的杀戮太多。天地震怒，故而要河神搞事情。…… 。
他命人用面粉捏成猪牛羊等家畜脑袋的形状，蒸熟后祭拜天地以及河神。…… 。
后来，这一面食广为流传。人们看它的形状像牲畜的头。就起了一个很形象的名字叫，馒头。

当然，还有很多其他不靠谱的传说故事。
今天给大家讲一个鲜为人知的事实，开花馒头的做法。
就是，怎么做才能更容易的让馒头像花一样盛开。
昨天包饺子剩下一小块面团。母亲特意把面团放在太阳下面晒。说，让面团发了，明天吃开花馒头。
她老人家蒸馒头用发酸的面团（又叫面肥）加碱面，或者小苏打让面团继续发酵至酸碱比例正好为止。开始揉面，蒸馒头。
全程靠经验，和眼力，闻味儿判断面团的酸碱发酵程度。
如果碱大了，蒸出来的馒头发黄，一股苏打水的味道。
反之，碱小了蒸出来的馒头白白的但是不胖，一股酸酸的味道，还沾牙。特不好吃！
只有酸碱比例刚刚好，蒸出来的馒头不仅白白胖胖，而且有弹性有嚼劲。还有股面粉特有的香味。
我曾经跟母亲学过。但本事没学到家。蒸出来的馒头不是黄的，就是酸的沾牙。…… 。
所以我用更科学，更简单没技术段位的办法。
用泡打粉或者发酵粉，直接按比例放入面粉和水。揉成面剂子就行。
蒸出来的馒头，很少有那种特有的馒头香味。
只有好吃不好吃的问题。不存在碱大碱小的问题。
今天上午，母亲把面团发酵的差不多，切成一个个小面剂子揉成下扁上尖的馒头形状。然后…… 。
然后，她老人家用手掌心轻轻的压馒头的圆顶。
下圆上尖，圆圆胖胖的缩小版馒头，一下子就压成了扁平的馒头。仿佛四处漏气的扁足球一样难看。
我惊奇问，干什么要狠压一下。
母亲一副高深莫测的样子说；哪里有压迫，哪里就会有反抗。馒头也一样，没有压迫就不争气。
我有点懵，觉得她骂我像馒头一样不争气。但是我没证据。转头出去反省自己又怎么惹到老妈了。
唉，做儿子太难了。做好儿子更难。时刻要反省，不反省就会挨骂，被内涵。
挨骂不可怕。又不是没被骂过。小时候还挨过打呢！
关键内涵，有时候被内涵了，还不知道自己吃了亏。居然傻乎乎的和没事人一样。（我妹妹就有点听不明白，总是傻乎乎……）
我是儿子，不能那么傻。必须时刻反省自己的言行举止。
大概二十几分钟。我还没有想明白什么地方出了问题。
突然听到母亲喊我，进厨房一看。哇！一锅四个大馒头，全是开花馒头！

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老妈这才认真的跟我说，开花馒头之所以好吃。一是因为它面硬。一斤面半斤水。蒸出来的馒头有嚼劲。
二是面团要揉上劲。不然不容易开花。
三是面剂子要压一下，更容易开花。
和生豆芽一样，需要在豆子上压一个东西。长出来的豆芽又白又胖。不压东西的豆芽细细长长东倒西歪，而且不好吃。
至于什么原理，很简单。还是那句歌词，哪里有压迫，哪里就会有反抗。
我很无辜的眨眨眼。还是觉得老妈在内涵我不够努力。但是我还是没证据。
【被压迫的开花馒头】唉，感觉喷香的开花馒头也不香了怎么办？在线等！特急！