香槟的酿造有一个非常特殊的过程 。这个过程从葡萄采摘开始 。
【bollinger香槟酒如何酿造 香槟葡萄酒的酿造方法】

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香槟区的葡萄采摘必须手工完成 。采摘后不能随意扔进葡萄篮 。取而代之的是，必须用手将一串串葡萄装入小篮子里，以免葡萄损坏和红色素溢出 。葡萄采摘后必须立即挤压 。根据香槟地区的规定，每4000公斤葡萄只能榨出2500升用于酿酒的葡萄汁 。葡萄酒装瓶后，需要在瓶内进行二次发酵 。至少一年以上 。然后手动或机器摇动瓶子 。摇瓶对于香槟来说尤为重要 。一次只能将酒瓶旋转15度，这样就可以去除污泥，保持酒的纯度和酒体 。结构丰富，口感清新 。摇瓶后，装瓶塞好香槟就可以喝了 。

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