立冬吃饺子就爱这个馅 俗话说立冬吃饺子


立冬吃饺子就爱这个馅 俗话说立冬吃饺子

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立冬时节,在北方大部分地方都有立冬吃饺子的风俗 。我虽然是地道的南方人,却也跟北方人一样爱吃饺子,连我妈都说我应该生活在北方 。冬天吃饺子,不少人喜欢韭菜馅、萝卜馅、猪肉白菜馅、三鲜馅等口味的饺子 。我最近爱吃用茭白搭配鸡胸肉做的饺子,营养又好吃,比萝卜白菜香,比韭菜鲜,很多人都没吃过 。
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茭白是一种水生蔬菜,含有蛋白质、粗纤维和多种氨基酸,营养极高,被称为“水中人参” 。茭白热量很低,每100克茭白热量只有26卡,用低脂肪的鸡胸肉搭配茭白包饺子,香嫩爽口,好吃又不会长肉 。今天就给大家分享一下茭白鸡肉馅饺子的做法,需要准备的食材有:茭白 2根,鸡胸肉 1大块,生姜 1块,生抽 3勺,蚝油 2勺,玉米淀粉 2勺,食用油 适量,饺子皮 半斤,盐 适量,饺子蘸辣椒酱 适量 。
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茭白清洗干净沥一下水分,用小刀把茭白缝隙间残留的外皮削干净,切成滚刀块 。立冬前后是茭白采收的尾期,这个时候再不吃就要过季了 。
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鸡胸肉撕掉表面的一层薄膜,清理干净沥一下水分,切成大约2厘米的肉块 。
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鸡胸肉块放入绞肉机里,打10秒左右,打成肉末取出来 。家里喜欢吃有点颗粒感的肉末,我打的不是特别细腻 。用绞肉机打肉末要比手工剁肉省时省力,干净卫生 。
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茭白放入绞肉机里,打20秒左右,打成颗粒物 。如果没有绞肉机,可以把茭白切成薄片再切条,最后改刀切成小丁 。
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鸡胸肉末、茭白碎放入大碗里,加入切碎的姜末,生抽、蚝油和玉米淀粉一起混合均匀 。生抽、蚝油主要是用来调味,分量根据个人的口味灵活调整 。调饺子馅,不建议用盐,会把鸡胸肉里的水分腌出来,口感不好 。
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茭白鸡肉馅加一点食用油腌制10分钟,鸡胸肉本身脂肪比较低,加玉米淀粉和食用油腌制后口感比较嫩,就不需要往肉馅里打水了 。
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【立冬吃饺子就爱这个馅 俗话说立冬吃饺子】取一张饺子皮,放上适量的茭白肉馅,在饺子皮的边缘抹一点点水,包成喜欢的样子 。南方人包饺子,基本上都是买现成的饺子皮,不用和面不用擀皮,省事很多 。
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这是一部分包好的饺子,要是不着急吃的话,可以放到冰箱里冷冻起来,当成早餐也不错 。
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烧一锅热开水,锅里放一点点盐,放入饺子煮到浮起,中途加2次水,彻底煮熟就可以捞出来享用了 。现在天气比较冷,吃饺子搭配一点辣椒酱,吃完再喝一点饺子汤,吃饱喝足,一点都不觉得冷了 。
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—龙宝小提示—1.调饺子馅,用生抽和蚝油代替盐,更容易入味 。
2.买的饺子皮,包馅的时候在饺子皮边上抹一点水,饺子包起来不容易开口 。
3.煮饺子时,往开水里加一点点盐,在饺子浮上水面后,加2次水,这样煮出来的饺子劲道好吃 。
4.吃饺子搭配的蘸料可以是辣椒酱,也可以用陈醋或者生抽,根据个人口味灵活调整 。
茭白被称为“水中参”,营养极高,用来包饺子真香,再不吃就过季了 。立冬吃饺子就爱这个馅,比萝卜白菜香,比韭菜鲜,很多人都没吃过 。
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今天分享这道茭白鸡肉馅饺子的做法,您喜欢吗?立冬吃饺子,您家喜欢吃什么口味的呢?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,帮忙点个小火箭,关注龙宝可以看到更多的美食日记 。龙宝家图文原创美食,每天更新,谢绝一切抄袭洗稿,盗用必究!