葡萄酒五大产区葡萄酒知识及品鉴 _知识

气候对葡萄的生长和葡萄酒的风格有很大影响。葡萄生长所需的条件决定了它不能种植在气候太热或太冷的地区，而葡萄酒产区基本分布在气候温暖或凉爽的地区。近年来，凉爽的葡萄酒产区以其独特的风格征服了越来越多的人的味蕾。那么，您了解凉爽的葡萄酒产区吗？哪些凉爽产区的葡萄酒值得一试？

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凉爽产区分布
南北纬30°-50°是葡萄种植的黄金地带，仅从纬度判断凉产区分布在该范围内远离赤道的高纬度地区。但受山脉、湖泊、海洋、河流、土壤日照等因素的影响，高纬度地区也会有相对温暖的葡萄酒产区；反之，低纬度地区也会因海拔高或洋流寒冷而形成相对凉爽的葡萄酒产区。.
凉爽地区葡萄酒的风格和特点
总的来说，凉爽地区的葡萄酒果香浓郁，酸度较高，酒精度较低。
【葡萄酒五大产区葡萄酒知识及品鉴】凉爽的产区通常有四个不同的季节。葡萄生长期间整体温度较低，葡萄能够以较慢的速度生长成熟。在这个过程中，风味物质可以缓慢而均匀地积聚，从而散发出优雅细腻的果香；同时，葡萄的糖分积累缓慢，能保持较高的酸度，这往往体现在发酵完成后。在后来的酒中；较低的温度无法使葡萄达到较高的成熟度，因此果实中所含的天然糖分较少，发酵酒的酒精度也会相应降低。
经典凉爽地区及其葡萄酒
1、
法国北部
香槟
香槟产区产区是法国北部的一个葡萄酒产区，位于北纬49°附近，葡萄种植区的最北端。该地区部分葡萄园的气候条件已达到葡萄种植的临界值。香槟产区的气候主要受海洋影响，同时具有大陆性气候的特点。在这里，葡萄种植充满挑战，种植者必须经常与冬季霜冻、春季霜冻和阴雨天气作斗争。在这种气候下生长的葡萄通常含糖量低，酸度高，这使得该地区非常适合酿造新鲜、清爽的起泡酒。
黑皮诺（Pinot
Noir）、霞多丽（Chardonnay）和蒙尼埃皮诺（Pinot
Meunier）主要合法葡萄品种。与勃艮第相比，香槟产区的霞多丽酿制的酒更轻、酸度更高，并带有花香和柑橘类水果的香气；黑比诺葡萄酒的丰满度比较高，可以为香槟提供骨干，赋予香槟红色水果风味； Pinot Monniere 发芽晚，可以防止霜冻。适合在本产区种植，可以为香槟增添水果风味。
夏布利
夏布利是勃艮第北部的一个葡萄酒产区。它被称为勃艮第地区的“黄金门户” 。北边的香槟产区就在不远处。夏布利产区位于北纬47°左右，以大陆性气候为主。当地群山环抱塞林河，葡萄园多分布在山谷两侧的山坡上。
霞多丽是夏布利唯一允许使用的葡萄品种。这个品种非常塑料。所生产的葡萄酒能清晰地表现出气候、风土和酿造方法的影响，呈现出复杂多变的风格。一般来说，夏布利气候凉爽，土壤独特，酿造葡萄酒时很少使用橡木桶。这里出产的霞多丽酒香气细腻纯正，酸度清爽，矿物质丰富，在中国享有盛誉。
2、
德国除南端外的大部分产区
巴登以南的葡萄园除外，它们处于明显的温暖气候区, 德国大部分葡萄酒产区都属于凉爽的大陆性气候。在这样的气候条件下，葡萄园地理位置的微小差异都会带来葡萄酒品质的巨大差异。在这里，葡萄园通常位于陡峭多岩石的朝南斜坡上，以吸收大量热量和阳光。较长的凉爽成熟期让葡萄有充足的时间慢慢成熟，同时保持酸度。
雷司令是德国广泛种植的葡萄品种。由于气候和土壤的差异，该品种在不同的产区甚至葡萄园都有不同的表现。它所生产的葡萄酒风格各异，品种繁多。浓郁的香气、清新爽脆的酸度和鲜明的个性俘获了众多葡萄酒爱好者的心。
3、
新西兰
新西兰位于南纬36°-46°之间。它是世界南部的葡萄酒生产国。它位于太平洋。它处于与大陆完全分离的位置，因此整体上属于海洋性气候。白天阳光充足，晚上吹着海风很凉爽。葡萄的成熟期长，因此可以实现高糖分积累和风味浓缩，同时保持良好的酸度。新西兰使用新鲜、清爽、充满活力的长相思
白葡萄酒。该国主要的葡萄酒产区均匀分布在北岛（North
Island）和南岛（South
Island）。南岛气候凉爽，而北岛则相对略暖。
马尔堡（Marlborough）
马尔堡位于南岛。是新西兰葡萄种植的核心区，主要种植长相思。马尔堡的长相思葡萄酒是新西兰葡萄酒的优质代表。它的香气浓郁、纯正、果味浓郁，带有青椒、醋栗和热带水果的香气，夹杂着丰富的矿物风味，表现相当出众。

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