上脑牛排和牛脑有什么关系上脑牛排是牛的哪个部位 _小知识

什么是上脑牛排
牛上脑又称上脑牛排，也是是三大“非主流牛排”之一。很多食客对于上脑的了解不够，误以为上脑和牛脑有关，其实不然。

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上脑肉位于背部上半部分，牛颈肉的下方部位因靠近心脏上部位，使得上脑的大理石花纹丰富，成为雪花肉中最漂亮的部位之一，上脑属于牛的肩背肌肉，活动量较大，因此口感柔中带韧，嚼劲丰富，脂肪均匀的分布，同时兼具多汁鲜嫩的特点。
牛上脑的挑选
一因为牛上脑肉富有嚼劲，建议挑选谷饲的安格斯极佳级上脑，推荐M5等级及以上的，油脂更丰富，口感也更软嫩多汁

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上脑的常见吃法
放置于0度8-10h解冻后，均匀涂抹海盐和油腌制，锅烧热下底油，煎至5分熟，即可装盘享用。因上脑相对更具嚼劲，所以不要煎制过熟，以免口感粗柴了。
【上脑牛排和牛脑有什么关系上脑牛排是牛的哪个部位】上脑丰富的口感，也是做烤肉和烧烤的上好原料

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