葡萄酒口感是酸的好还是涩的好影响葡萄酒口感的因素 _口感

单宁、酸、糖和酒精是葡萄酒的四大元素。它们的含量和比例的平衡直接影响葡萄酒的味道。

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01、
酸
葡萄酒中的酸性物质主要有酒石酸（Tartaric< /p> p>Acid）、苹果酸（Malic
Acid）、乳酸（Lactic
Acid）和柠檬酸（Citric
酸）。其中，苹果酸和乳酸赋予口腔两极的触觉。前者是尖锐的刺激性的，而后者是温和的、柔顺的。换句话说，两者中哪一个占上风，对葡萄酒的口感影响很大。此外，酸度的高低也会影响葡萄酒的口感表现。适当的酸度可以使酒的口感爽脆活泼，但酸度过高，酒会显得酸酸的，过低则缺乏活力，变得沉闷乏味。
02
、单宁
单宁是一种天然多酚类化合物，广泛存在于植物界。许多植物的种子和树皮在果皮和果皮中都可以找到单宁的影子。
单宁本身无色无味，但与唾液中的蛋白质发生反应后，会给口腔带来涩涩和干燥的感觉。葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮和葡萄籽。一般来说，酿酒葡萄的成熟度越高，单宁越细腻柔和，反之亦然。
03
含糖量
在发酵过程中，葡萄中的天然果糖和葡萄糖在酵母的作用下转化为酒精和二氧化碳，而发酵自然结束或人为中断后剩余的糖分称为“残糖”（Residual
Sugar），是葡萄酒中糖分的主要来源。过多的糖分会使葡萄酒尝起来过于甜腻，而糖分不足会使葡萄酒变得尖锐和干燥。
04、
酒精
【葡萄酒口感是酸的好还是涩的好影响葡萄酒口感的因素】酒精是由葡萄中的糖分在酵母作用下转化而来的。对酒精敏感的口腔部位是舌根和喉咙。过多的酒精会给舌根和喉咙带来明显的灼烧感，如果过低，则无法支撑酒体，使酒的味道变得单调乏味。.

葡萄酒口感是酸的好还是涩的好 影响葡萄酒口感的因素

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