鸡有7个地方含有毒素,不要乱吃,30年老厨师详解不能吃的位置

对于前两年猪肉价格持续攀升的时候,廉价的鸡肉似乎又重新回到了人们的餐桌上,成了无可厚非最物美价廉的肉类;
其实鸡肉对比这些猪、牛羊肉来说,绝对也是最家常又最经济实惠的一种;并且鸡肉本身含有丰富的优质蛋白质,所以从营养成分上来说,鸡肉的价值也不低于那些价高的其他肉类

鸡有7个地方含有毒素,不要乱吃,30年老厨师详解不能吃的位置

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鸡肉鲜嫩,并且肉质细腻,家常食用鸡肉也有很多种烹饪方式,不管是炒炖煮,又或是熬鸡汤来滋补身体,可谓营养价值都是极高的;
那说到吃鸡肉,是所有地方都可以吃吗?鸡有7个地方毒素最重,你又知道几种?鸡肉好吃,但切记不要乱吃,今天我们就来说说鸡肉到底哪个部位不可食用!
鸡有7个地方毒素最重,切记不要乱吃1、尾脂腺
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尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体,一共有两枚,在鸡屁股背侧呈对称分布 。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为自己的羽毛“上油”,以对羽毛起到隔离、保护作用 。
尾脂腺是长期裸露在外且被鸡啄来啄去,很容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症;所以这个位置是不能吃的!
2、腔上囊
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腔上囊是位于鸡直肠的上部,也就是在尾脂腺和后背接壤的凹处有两个黄豆粒大小的硬块,这是体液免疫的中枢淋巴器官 。动物的淋巴器官中往往含有大量未分解的病原体及代谢类异 。
另外,禽类中有一种高发疾病称为“法氏囊炎”,而“法氏囊”正是“腔上囊”的别称,很容易发生病变并积累有害物质;因此切记这个部位不要吃!
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这里指的提醒一点的是,因为“尾脂腺”和“腔上囊”是位于鸡尖,也就是鸡屁股附近,99%都是无法分清这两个部分,到底哪个是哪个?因此99%都说鸡尖不能吃;
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其实鸡尖是可以食用的,并且鸡尖含有优质蛋白和少量脂肪,尤其用竹签穿成串,在火上烧烤,更是香气四溢,诱人食欲;但前提是一定要区分清楚这几个部位;如果说你怎么都搞不明白,那建议你还是将整个鸡屁股扔掉就可以了!
3、鸡肺
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鸡肺位于鸡架里面,贴着脊柱最上面两侧;我们经常又见到吃鸡心、鸡胗、鸡肝等等,但唯独不包括鸡肺
鸡肺是鸡重要的呼气器官,鸡的肺泡能纳进人鸡体的各种细菌,即使鸡被宰杀之后,肺仍会残留多种病菌,尤其是嗜热菌,即使加热也不能完全杀死;所以切记千万不要吃鸡肺!
4、鸡胆
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鸡胆是属于鸡的内脏器官中的一种;主要作用是消化和分泌胆汁有一定的毒素成分在内;若勿吃虽不至于出现生命危险,但对身体健康有一定的影响;所以记住千万不要吃鸡胆!
但有一种情况例外,因为鸡胆又是一种可炮制的中药,可以止咳化痰,并且能够有消炎的作用;所以除非是在医嘱前提下;其他情况建议统统将鸡胆去除!
5、鸡的肾脏
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鸡的肾脏鸡内腹腔底部,左右各一串,分上中下三页,形状有点像蚕豆,颜色偏粉嫩;既要承担着泌尿功能,又需分泌激素的功能,所以鸡的肾脏负担很大;
尤其是现如今肉鸡生长速度快,饲料中的蛋白含量高,肾脏负荷就更大也更容易发生肾脏疾病 。所以食用上建议避开肾脏部位!
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这里我们再补充一下:重口味人群热衷的“鸡杂”;有所谓的“羊杂”,就有所谓的“鸡杂”;而“鸡杂”一般包括肝、肾、胗(肌胃)、鸡肠等等鸡内脏部分;
虽然鸡杂美味,并且丰富的维生素及铁质,可以起到补血益智作用;但动物肝脏都具有代谢解毒功能,并且与有害物的代谢直接相关,因此在食用上,即使再好吃,也千万不要经常吃!
6、鸡胸腺
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有人常说鸡脖子不能吃;但其实不懂的是,不是鸡脖子不能吃,而是在鸡脖子位置:从颈部气管两侧皮下,从颈前部沿颈静脉延伸到胸腔前口,都属于鸡胸腺和甲状腺;
而这些腺体本身就含有激素,所以如果你非常热衷于吃鸡脖子,那建议你一定要把它整个脖子的皮都脱干净再食用!
7、鸡皮
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最后说的就是包裹鸡肉全身的鸡皮了;尤其是鸡脖子部位的鸡皮;有人说鸡皮油脂最大,最香;殊不知鸡皮当中含有非常高的脂肪和胆固醇
尤其经过烤制,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,尤其烤焦的鸡皮,是一种致癌物;所以对于热衷鸡皮疙瘩的人,建议尽量少吃或是不吃!
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因此除去以上部位,鸡肉的营养价值,还是非常高于其他肉类;并且尤其对于热衷于健身的达人来说,鸡胸肉往往是最首要的选择,即能有充足的饱腹感,而且不含有脂肪部分;
【鸡有7个地方含有毒素,不要乱吃,30年老厨师详解不能吃的位置】但整体上来说,鸡肉属温热性肉类,尤其对于未成年的孩子来说,建议一定要营养搭配,不能一味地追求鸡肉,否则很容易导致孩子肥胖或发生性早熟!