这个馅儿的素包子素包子都是什么馅儿的 _小知识

素菜包子，如何出锅后菜色翠绿不发黄？掌握了这个小窍门，鲜嫩好吃还简单，新手也是零失败。

在我家很少吃肉包子，纯属个人饮食喜好问题。我更喜欢吃肉馅儿的饺子，就连又又姑娘也是一样的，所以我会花更多心思用在制作素馅儿的包子上，比如我家常吃的茄子馅儿、西葫芦馅儿、白菜馅儿、豆腐馅儿、青菜馅儿等等，对于我们一家三口来说都是受欢迎的。

很久没有和大家分享包子了，正好昨儿做了一锅青菜香菇馅儿的和大家一起分享。

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做素菜包子难点在哪？素菜馅儿的包子，制作其实很简单。先说包子皮，传统的包子都是发面的，只要面团发酵好，然后在蒸的过程中注意一些细节，就没有问题。另一个就是做馅儿，绿叶蔬菜做馅儿，容易变色发黄，很多朋友可能都遇到过。在下面的包子制作过程中，我会详细的和大家分享出来。喜欢的朋友记得收藏噢！

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家常版【青菜香菇包子】需要食材：
普通面粉……约400克
酵母粉……4克
白砂糖……5克
上海青（有的地方也叫小油菜）……15-18颗
香菇……5-7个
豆腐……适量
蚝油……2勺
花椒粉……半勺
香油……少许
盐……适量
具体做法：一、准备普通面粉倒入和面盆里，然后再放入一些白砂糖和植物油，另外再准备半碗温水，不烫手就可以，把酵母粉倒入温水里搅拌融化。

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二、分多次少量的将酵母温水倒入面粉里，边倒边用筷子搅成面絮状，没有干面粉了就可以下手揉成光滑的面团，然后盖上盖醒发至两倍大。

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三、趁发面时间，我们准备馅儿。青菜香菇摘洗干净，再准备一块豆腐，豆腐和香菇切成小丁块。

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四、锅里水沸后，放些盐和植物油，再将洗干净的青菜下锅汆烫5秒左右立即捞出，过两遍凉水，这样就能保证最后出锅的包子馅，翠绿鲜香。

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五、过凉水后的青菜挤下水分，切成小碎块，然后再挤下水分。

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六、准备个大一些的容器，放入香菇碎、豆腐碎、青菜碎、蚝油、花椒粉和植物油，一并搅拌均匀。盐到包的时候再放，这会先别着急，哦！记得再少淋些香油。

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七、发酵好的面团里面有很丰富的蜂窝状态，搓揉排气后整理成长条，然后切成均匀大小的面剂子。

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八、面剂子按压扁，依次擀成边薄中间厚的包子皮。

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九、包包子之前调一下包子馅儿的咸淡，然后捏上自己顺手的褶皱。不会包包子的朋友可以在网上搜下，很多视频都有分享，然后就是自己多加练习了。当然我包的也是马马虎虎能看得过去，别吐槽我。

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十、包好的包子上锅松弛8-10分钟，然后开火上气蒸10-12分钟，如果你是两层蒸屉就要蒸15-18分钟了。

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成品：我对这“白白胖胖”的包子，总是没有抵抗力，出锅趁热一口气吃了两个。

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【制作小提示】1、包好的包子不要立即上锅蒸，记得松弛一会，这样蒸出来的包子才会暄软不回缩。不管蒸馒头还是包子，蒸好之后都不要立即取出，容易使包子回缩塌陷。
2、青菜要记得焯水，时间还不能太久，3-5秒就可以了，另外调味品不要放太多，保留鲜味。
3、馅料里不管是放植物油还是香油，都能起到锁水的作用，香油多一个增香。
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这个馅儿的素包子 素包子都是什么馅儿的

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