告诉你品牌酒和其他酒的区别，很多人选酒最简单的方法就是喝多了难不难受 _小知识

告诉你品牌酒和其他酒的区别，很多人选酒最简单的方法就是喝多了难不难受，其实这个辨别方法成本过高，上头有外部和内部原因，导致上头的因素有很多，我们说说酒里的原因，杂醇油、醛类物质甲醇和酸脂不平衡，而这些东西是酒里必不可少的物质，但是又是我们上头的外部主要原因，。来讲第一个杂醇油，又叫高级醇，析出时呈现油状，所以又称之为杂醇油，杂醇油是酿酒过程中粮食发酵天然形成的，对于白酒来说是不可或缺的物质，能够赋予白酒特殊的香味，衬托脂香提升醇厚感，但稍微过量就会导致酒体辛辣苦涩，它的毒性比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼口干，并在人体内的氧化速度比乙醇要慢，停留时间长，这是引起宿醉的重要原因之一，其实洋酒的含量远超白酒所以洋酒更容易上头，还有就是醛类物质它的含量也要恰到好处，少一分不香，多一分呢就会难受，比方说乙醛，它是酒，辣的重要原因，含量不能高，否则，就会使白酒具有强烈的刺激性，饮用这种酒后呢，会引起头晕，嗓子发干，还有一个就是甲醇是白酒送检时的必检项，他和乙醇同为醇类物质，乙醇是酒的主要成分，甲醇是有害物质，对身体伤害远大于其他物质，除了会导致头痛、恶心、呕吐，还会破坏视觉神经脑神经，如果喝酒看到自己喝的眼睛发红，一定要小心了，喝这个酒估计甲醇是超标的，那么最后一个甲醛在酒里是非常多余的是由酿酒原料中的果胶质生成的，如果使用马铃薯，番薯这些含果胶物质较高的原料，甲醛的含量就会高，这就是为什么喝酒精酒，中毒概率会高就是因为酒精酒中的酒精的原料就是用薯类固液法酿出来的酒精，那么纯粮酒中玉米、高粱、稻谷，它的皮壳层也存在果胶质，所以需要在原料选择、原料的预处理、蒸煮管理、取酒存放等工艺环节，尽量避免和去除甲醛，所以酿酒虽然工艺简单但是要在开放自然发酵的环境下要保证这些物质恰到好处这个可是一个酒企的核心竞争力。谢谢点赞关注的朋友，酒里的江湖我说清楚没有
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