葡萄酒的颜色为什么有深有浅自制葡萄酒颜色浑浊怎么回事 _颜色

我们都知道用红酒来称呼所有的酒是错误的。这是因为如果按颜色分，有白葡萄酒和桃红葡萄酒，而红葡萄酒只是其中之一，那为什么葡萄酒会有这么多颜色呢？它们的颜色从何而来？

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1、颜色
首先来说说颜色。像葡萄酒一样，葡萄也有颜色之分。一般来说，葡萄分为白葡萄品种和红葡萄品种。通常，红葡萄酿红葡萄酒，白葡萄酿白葡萄酒，桃红葡萄酒大多由红葡萄酿制，但在酿造工艺上存在差异。
葡萄酒的颜色主要来自果皮。那么，在酿造红酒时，酿酒师是如何从果皮中提取色素的呢？这涉及到酿酒-去皮的过程。
去皮浸泡是指将葡萄破碎后的浮渣和果汁混合，两者继续浸泡一段时间。酿酒师会根据葡萄酒的风格决定浸泡皮的时间。
【葡萄酒的颜色为什么有深有浅自制葡萄酒颜色浑浊怎么回事】一般来说，白葡萄酒的浸泡时间很短，甚至不浸泡皮，所以酒中葡萄皮的色素并不多。对于红酒，浸泡是很重要的一步。浸泡时间的长短决定了葡萄酒颜色的深浅。在许多情况下，由于浸泡时间短，桃红葡萄酒更轻。
2、单宁
除了色素，单宁的含量也是区分红白葡萄酒的重要元素之一。当我们品尝红葡萄酒时，可以明显感受到单宁带来的紧绷感，而白葡萄酒则不明显。这是因为红葡萄酒中的单宁含量远高于白葡萄酒。造成这种现象的原因，正是上面提到的浸透皮肤。
对于葡萄酒来说，单宁主要来自葡萄的皮、茎和核。酿造白葡萄酒时，葡萄汁只会短时间接触果皮；制作红酒时，去皮时间相对较长。因此，红葡萄酒的单宁含量远高于白葡萄酒。许多。
3、橡木桶
橡木桶对葡萄酒的风格影响很大。有杏仁、香草、咖啡或烟草的香气；橡木桶也有助于增加葡萄酒中的单宁；此外，在橡木桶的成熟过程中会发生氧化，帮助葡萄酒形成更复杂的风味。橡木桶用于红白葡萄酒的用途是不同的。因此，橡木桶也是造成红白葡萄酒风格差异的因素之一。
通常，大多数优质红葡萄酒都会使用橡木桶陈酿。在酿造白葡萄酒时，为了保留新鲜的水果风味，很多酿酒师选择使用不锈钢桶进行熟成。然而，一些白葡萄酒适合在橡木桶中发酵或成熟，例如霞多丽、灰比诺和 Fume
Blanc 。等待。对于这些在橡木桶中陈酿的白葡萄酒，陈酿时间通常比红葡萄酒短，因此各种香气和单宁不如红葡萄酒浓郁。
综上所述，颜色、单宁含量和橡木桶是造成红白葡萄酒差异的三个主要因素。不过红葡萄酒和白葡萄酒没有区别，看个人喜好。
（葡萄酒研究）

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