葡萄酒为什么会有沉淀葡萄酒有沉淀物是好酒吗 _沉淀物

有时候我买了一瓶红酒，发现酒里有沉淀物。这些存款是什么？沉淀是否意味着葡萄酒变质了？

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其实酒在陈酿过程中出现沉淀是正常的。从物质成分和来源来看，正常降水大致可分为两类。最前沿的一类是细颗粒沉淀，一般出现在酒瓶底部。这种类型的降水通常是由于多年的储存造成的。在葡萄酒的微氧化环境下，葡萄酒中的小分子色素和单宁不断氧化聚合，最终形成大分子沉淀，只有红葡萄酒才会产生。
【葡萄酒为什么会有沉淀葡萄酒有沉淀物是好酒吗】第二种是酒石酸形成的结晶沉淀物，通常附着在软木塞或酒瓶内壁上。这种沉淀是由于温度低、酒精度高，原本溶解在葡萄汁中的酒石酸的溶解度不断降低，逐渐形成玻璃状晶体。这种沉淀发生在白葡萄酒和红葡萄酒中。白葡萄酒多在。
这两种沉淀都会在一定程度上影响感官体验，但只要你使用过滤器或滗析器（也称为滗析器）进行适当的处??理，分开酒体中的沉淀物，不会造成饮用问题。用过滤器过滤很简单，喜欢喝葡萄酒的朋友可以自行配备。使用滗水器分离时，需要较低的光源（蜡烛或电灯）。先将有沉淀的酒垂直放置，静置，然后慢慢倾斜瓶子，使瓶颈在光源上方，将酒倒入醒酒器，待浑浊的酒液接近瓶口时停止倒酒。然后将醒酒器中的酒进行适当的醒酒和分液，即可饮用。
当然有少量酒因变质而沉淀，这需要根据风味特点综合判断。前面，如果酒的底部有很多沉淀，酒体没有任何令人愉悦的香气，相反，有类似酱油和泡菜的气味，说明这瓶酒已经过过度氧化，不宜继续饮用。其次，有些酒在生产和灌装过程中没有受到微生物的严格控制，被醋酸菌或霉菌等各种细菌污染，导致酒体失光、颜色浑浊、混浊或絮状沉淀、积雪。薄片。漂浮物等，这些杂质不仅难以去除，而且暗示酒体已经受到了不可逆转的破坏。三、有一种酒会保留残糖，如果灌装前过滤不充分，会残留极少量的酵母，一段时间后瓶底会出现类似酒糟沉淀物.这类酒适合在新鲜时尽早饮用。如果存放时间过长，开瓶时酵母带来的硫磺味和酵母味会掩盖酒体的果香，不宜继续饮用。

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