「聚餐」端午节家庭聚餐，8道家常拿手菜，色香味俱全，招待客人倍儿面( 二 ) 玉子豆腐|排骨|凉拌

1.鸡胸肉切小块，加一勺淀粉，一勺料酒，少许盐，倒入少量的食用油拌匀腌制15分钟。
2.炒锅倒入适量食用油，倒入大蒜片和小米椒爆香，先倒入鸡肉丁煎炒。
3.再倒入毛豆翻炒，炒至毛豆断生后加一勺生抽，一点点盐，胡椒粉调味即可。
第五道：清蒸鲈鱼
无鱼不成席，家宴少不了要有一道鱼，鲈鱼刺少肉多，老少皆宜，采用清蒸的方式最能体现出鲜美。
1.鲈鱼刮鳞去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，葱姜蒜切片塞进鱼肚子里，然后在鱼身上抹盐，腌制30分钟。
2.腌制好的鲈鱼装盘，在鱼身上放少量葱姜蒜，上锅蒸8-10分钟。
3.鲈鱼蒸好后，拿掉葱姜蒜，淋上蒸鱼豉油，撒葱花小米椒。炒锅倒入食用油烧至7成热，趁热淋到鱼身上。
第六道：糖醋排骨
糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，深受家人喜欢。
1.准备食材：排骨斩块浸泡20分钟除去血水，清洗干净。
2.排骨放到大碗中，加入盐和料酒拌匀，腌制半小时充分入味。
3.起锅烧油，把腌制好的排骨倒入锅中开炸。炸至颜色稍微变色后捞出。
4.锅中留少许底油，倒入白糖炒糖色。
5.然后倒入排骨快速翻拌，接着倒入香醋，生抽翻炒2-3分钟，出锅撒芝麻提香。
第七道：无油炸凤尾虾
眼下正值河虾上市的季节，清蒸虾吃腻了，不妨试试这道无油炸虾，酥脆鲜香。
1.准备食材，虾子去掉虾头，保留虾尾。将虾肚用刀轻轻划开，注意划的时候千万别划到底，然后轻轻拍扁。
2.将虾子装入盘子里，加一勺料酒，少许胡椒粉，盐，抓匀腌制10分钟。
3.腌好的虾子，蘸上干淀粉，再蘸上鸡蛋液。
4.面包糠倒入盘子中，将虾子两面蘸满面包糠。
5.空气炸锅预热3分钟， 180度炸13-15分钟即可。
第八道：苦瓜炒牛肉
苦瓜清热降火非常适合夏天食用，加一块牛肉一起炒，营养翻倍。牛肉想要炒至嫩滑，一定要提前腌制。
1.牛肉逆纹切薄片，加入生粉，生抽，蛋清抓匀腌制10分钟。
2.苦瓜去瓤洗净切片，用盐腌制5分钟，清水冲洗。再上锅焯水1分钟左右捞出过凉水备用。
3.锅中倒油烧至4成热时下牛肉片，快速滑散，炒至7成熟时盛出备用。
4.倒入葱姜蒜，小米椒，豆豉下锅炒香。
5.再倒入牛肉片和苦瓜一起大火翻炒，加入蚝油，白糖调味即可。
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