豆豉▲明天就是端午节，8道家常菜学起来，鸡鸭鱼肉做法都有，好吃不贵( 二 ) 玉米|泡椒|排骨

一、豆瓣鲫鱼
【做法】1、鲫鱼处理干净后在鱼身两面划几刀便于入味。
2、然后用姜片、葱段、白酒、胡椒粉涂抹鱼身，腌制10分钟备用。
3、接着准备剁一些姜和蒜末，再准备多多的葱花备用。
4、炒锅倒油烧热，把油烧到冒烟，放入鲫鱼煎至两面金黄色铲出备用。
5、锅留底油，放豆瓣酱炒出红油，再放姜蒜末炒香，接着放一些开水，煮开后调入生抽和白糖，放入鲫鱼，顺着锅边淋一点白酒，，盖盖子焖5分钟，翻面再焖5分钟。
6、最后不停地把汤汁浇在鱼身上收汁，等到汤汁浓稠后取出鱼摆盘，剩下的汤汁淋一些水淀粉勾芡，再淋入明油和一勺陈醋，撒入葱花炒匀浇在鱼身上即可。
二、清蒸鲈鱼
【做法】1、葱头和姜拍扁，放一点点清水，用手抓出汁水备用。
3、鱼洗净擦干水分之后在鱼腹位置的鱼骨处划断，让鱼能够立起来，再在鱼身两面划几刀。
4、然后用胡椒粉、一点白酒、葱姜水涂抹鱼全身，腌制5分钟。
5、蒸锅放水烧开，放入鲈鱼，盖上盖子中火蒸6分钟，关火后虚蒸5分钟。
6、之后取出夹掉葱姜，倒掉蒸出来的汁水，接着表面撒上泡过的葱姜丝和红椒丝，浇上一大勺热油，再在鱼的边上淋入蒸鱼豉油即可。
一、豆豉蒸排骨
【做法】1、排骨斩小块，提前用水浸泡1小时，中间换1次水，泡去血水。接着用水多冲洗几遍，看到排骨表面呈白色，捞出沥干水分。
2、然后炒锅烧热倒一点油，把豆豉和蒜末放入炒一会，铲出放凉备用。
3、接着把豆豉、蒜末、葱段、盐、蚝油、白糖、生粉用手抓腌制半小时。
4、腌好之后夹掉葱段，再放一点生粉抓匀。
5、然后把排骨摆到盘里，撒上一些红椒碎点缀，放入提前烧开水的蒸锅里大火蒸15分钟，取出撒葱花即可。
二、四季平安
【做法】1、瘦肉切成1厘米大小的粒状，放盐、生抽、老抽、胡椒粉和生粉抓匀后放一点花生油拌匀腌制15分钟。
2、把甜豆、马蹄、胡萝卜也切成同等大小的块状，再切点生姜和大蒜，也切成粒状。
3、调汁备用：半碗清水，放生抽、蚝油、白糖、盐、生粉搅匀。
4、炒锅放清水烧开，撒一些盐和食用油，放入甜豆和马蹄焯烫20秒后马上捞出，用凉水冲一会备用。
5、重新起锅倒油，多放一点油烧热，放入瘦肉，炸至表面金黄捞出。
6、锅留一点油，先放胡萝卜和姜蒜炒香，然后淋入适量调好的酱汁，快速翻炒一会，最后淋一点点明油即可出锅装盘。
以上就是玉米推荐的8道家常菜的详细做法，如需要过程图的搜玉米以往的文章，有更详细的做法！
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