爽口|10分钟出锅的宫保鸭心，鲜嫩又爽口

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鸭心是一种含铁量极高的营养滋补菜肴，对养心安神、补血补虚、孕期保健等，有着非常理想的食疗保健功效，烹饪鸭心的方式方法多种多样，烹饪出的美味也各有千秋，今天和大家分享一盘宫保鸭心。
By 静妈de厨房
用料

鸭心 350克
姜 1小块
花生 1小碗
红葱头 10余根
生抽 1勺
白酒 2勺
干花椒 10余粒
白糖半小勺
干淀粉半小勺
色拉油适量
盐适量

做法步骤

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1、准备好食材

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2、先将红葱头去除根须，撕去外层，洗净切成段，红椒去蒂后洗净切碎，姜去皮后洗净切片，鸭心洗净后沥干水份，全部切成粗条状。

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3、把切好的鸭心装入碗中，撒入干淀粉

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4、倒入白酒，用筷子拌匀后腌制5一10分钟。

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5、锅中放入色拉油，把花生倒入冷油中，小火翻炒至花生表皮出现明显裂纹，锅中不时发出劈劈啪啪的响声时，起锅装入到小碗中。

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6、把干花椒放入到锅中的余油中

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7、炸香后快速倒入切好的碎红椒，葱段和姜片也同时一起放入，翻炒几铲后起锅装入到小碗中备用。

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8、把腌制好的鸭心顺碗边捞出放入到锅中(去除腌过的汁液)，大火爆炒至熟

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9、倒入炒香的花生

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10、放入炒好的葱段姜片和碎红椒，撒入白糖，撒入盐，倒入生抽

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11、将全部配料在锅中拌匀后，起锅装盘上桌享用。
鸭心的营养功效鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸡心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。
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