最近开发了一套制作酸菜的方法，可以做到损耗10%以下，良品率98%以上！ _小知识

【最近开发了一套制作酸菜的方法，可以做到损耗10%以下，良品率98%以上！】最近开发了一套制作酸菜的方法，可以做到损耗10%以下，良品率98%以上！下面就给大家介绍一下这个方法！
前段时间我们丢了很多不合格的酸菜，丢了大概有5-6十坛吧，可以说是浪费了很多很多！
其中的原因就是我们制作工艺出了问题，因为坛子处理不好，导致第一次制作的酸菜非常好，但是第二次第三次再用这个坛子的时候，酸菜就全部坏掉了！从5月份到现在用了将近两个月的时间，终于研制出一套良品率高达98%的方法，而且这套工艺还节约了人工成本！
因为我们制作的时候都是手工制作的，所以人工和时间成本很高！
那么我们制作酸菜的过程是这样的：
首先酸菜拿回来的时候，不要凉得太干了，如果太干了，水分丢失严重会有很大得损耗，而且做出来的酸菜也不够水灵，脆度也会下降！
然后整理好，把一些烂菜叶处理掉，就直接放入坛子，按照一定比例放盐和酒糟还有白酒进到坛子里面，经过一个星期的发酵之后，取出来装袋真空包装！
最后把装袋包装好的酸菜放到冷库里面冷藏，为什么要冷藏呢，因为酸菜在低温条件下发酵过程会使得酸菜的香味和脆度显得更加饱满，口感更好！
经过了两个月的实验，我们的研制周期缩短了，我们的良品率提高了，我们损耗也变少了！
下面大家就欣赏一下我用这个方法制作出了的酸菜吧！
我们的酸菜制作过程主要起到发酵作用的就是我们的甜酒糟，就是我们吃的鸡蛋甜酒里面的甜酒糟！所以酸菜真空袋里面会看到有白白的絮状物，这个就是酸菜发酵过程中没有融化的酒糟，并不是发霉，他会随着时间的变化而融化掉的！
因为使用了这样的酒糟，所以酸菜的香味和脆度都是上乘的！
大家不妨试试我们这个方法制作出来的酸菜哦！我们全程没有放任何的添加剂，是无添加的酒糟酸菜哦！喜欢的直接下方有链接哦！>>>
温馨提示：因为我们本地喜欢的口味是刚刚有酸味的酸菜，所以现在我们发出去的酸菜都是刚好符合我们广东广西海南人的口味，江浙沪地区的如果要吃酸一点的酸菜，收到货之后就常温多放几天就会变得很酸了！想要长期保存的就放冰箱保鲜层保存就可以啦！除了偏远地区，全国大部分地区都是包邮的哦！#跟着头条看世界#
广西酒糟酸菜5斤包邮

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