葡萄酒搭配食物的原则中餐配红酒 _红酒

1) 酒不能太浓。一直说“酒配菜”，没听说过“酒配菜” 。因此，酒的味道不能压倒蔬菜的味道。把一口菜放在嘴里，再喝一口酒。如果感觉不到这道菜的味道，那么这款酒的选择就需要重新考虑了。酒与食的关键在于相得益彰。
【葡萄酒搭配食物的原则中餐配红酒】

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2）不可调和的因素一定不能勉强结合，比如硬朗的红酒配鱼是很不合适的，淡淡微妙的红色，白酒配花椒或香菜炒牛肉也很蹩脚。但是，寻找相得益彰的方式，如干粗纤维鸡片和圆润浓郁的白葡萄酒，微辣的菜肴和浓郁芬芳的桃红葡萄酒是不错的搭配。
有一次给《俏江南》带来了普罗旺斯的桃红葡萄酒，发现是一款“百搭”的酒，辅以辛辣的菜肴。
更“惨不忍睹”的时候，大概是“贵宾楼”里的中餐美酒搭配吧。我面前有16个酒杯，这意味着这顿饭有16种酒和10道菜。当时的感觉是，后来嘴唇是木头的，所以酒菜搭配其实涉及很多人为因素。

葡萄酒搭配食物的原则 中餐配红酒

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