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1.湘西外婆菜食材配料；外婆菜 ， 瘦肉 ， 辣椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 油 ， 盐 ， 鸡精 ， 豆瓣酱 ， 耗油
做法步骤；

1. 准备好主料 ， 梅干菜洗净干净沥水干水分
   
2. 猪肉洗净切成肉末 ， 葱蒜切沫、辣椒壳切碎
   
3. 锅中倒入适量食用油 ， 油热后倒入肉沫 ， 小火翻炒至肉沫松散变色 。
   
4. 肉沫出油后放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 辣椒末 ， 再加一勺豆瓣酱 ， 大火翻炒均匀
   
5. 同时放入味精、胡椒粉、蚝油、老抽入味 ， 翻炒至调味料拌匀、肉沫上色
   
6. 倒入梅干菜翻炒 ， 炒到梅干菜与肉沫混合均匀 ， 梅干菜上色即可关火出锅装盘
   

2.湘味五花肉

食材配料；五花肉 ， 青椒 ， 豆瓣酱 ， 姜 ， 蒜 ， 油 ， 盐 ， 鸡精 ， 老抽 ， 耗油 ， 生抽 ， 白糖 ， 料酒
做法步骤；

1. 把五花肉 ， 清洗干净 ， 切成薄片
   
2. 姜 ， 蒜洗净切末 。 青椒切菱形 ， 小米椒切菱形 。
   
3. 锅内放油 ， 待油温烧至7成热时 ， 下入切好的五花肉片 ， 大火翻出油 ， 炒至五花肉变色 ， 炒熟时放入老抽上色 ， 上色均匀 ， 铲出来备用
   
4. 锅内再放油 ， 待油温烧热时 ， 下豆瓣酱 ， 姜 ， 蒜 ， 青椒 ， 小米椒翻炒出香味后 ， 再加盐 ， 料酒 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 大火翻炒 。
   
5. 加入炒好的肉片 ， 继续大火翻炒片刻即可装盘
   

3.小炒土鸡

食材配料；
土鸡肉 ， 土豆 ， 蒜 ， 姜 ， 油 ， 盐 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒 ，
做法步骤；

1. 将10个月大的土鸡 ， 重约1公斤 。 洗净备用
   
2. 整鸡去头去屁股 ， 切成2厘米左右小块 。 装盘备用
   
3. 姜蒜切末 ， 土豆切小块 。
   
4. 锅内放入少许油 ， 烧热后下入备好的鸡块 ， 炒至肉基本变色 ， 出香味 。 加入凉水 ， 水没过鸡肉 。 盖盖炖约20分钟 ， 加入姜 ， 土豆块再炖约5分钟 ， 加入尖椒爆炒收汁后出锅即可
   

4.蒜香牛肉

食材配料；
牛肉 ， 大蒜 ， 油 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 鸡精 ， 料酒 ， 淀粉 ， 胡椒粉 ， 白糖
做法步骤；

1. 先把牛肉洗净切小块 ， 然后加适量料酒、生抽、盐、淀粉、黑胡椒一起腌渍30分钟 。
   
2. 起油锅把生姜炒出香味 ， 放入腌制好的牛肉在油锅中翻炒变色
   
3. 牛肉变色以后加适量料酒、生抽、鸡精 ， 白糖去腥调味 ， 再加入大蒜一起翻炒均匀
   
4. 【「牛肉」推荐几道解馋的美食硬菜，喜欢吃肉吃辣的包你过瘾，学会做家常菜】加入一点清水 ， 大火收汁即可
   

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