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一直都在下雨 ， 真的是下了一个月多了 。 关键这下雨也不凉快呀 ， 在闷热潮湿的季节里 ， 心情不好就算了 ， 接连着食欲也不好了 。 虽然一直是到了夏天就没有食欲的节奏 ， 但是今年真的是一点儿食欲都没有了 。 试了很多平日超级下饭的菜对我都没有什么作用的感觉 。 正好这几天孩子忙完期末考试 ， 天气阴一会儿晴一会儿 ， 晚上的时候才会下雨 。 于是……开始买了一些红椒 ， 比较辣的那种 ， 准备趁着有阳光的时候晒一下 ， 然后腌制起来做下饭菜 。 大概这种辣一些的更能刺激下自己的食欲吧 。
学会了这种腌咸菜的方法 ， 下饭菜再也不用买了 ， 快收藏好！

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【咸红椒】
主要食材：红椒 ， 大蒜 ， 粗盐 ， 糖
具体做法：
红椒挑选好之后用清水泡一下 ， 然后摊开在阳光下晒凉起来 。

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红椒晒干水分就可以了 。 可以用刀或者剪刀整成碎一些的块 。 不需要太大 ， 碎一些腌制的时候更容易入味的 。

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准备一些大蒜 ， 最好不要拍碎 ， 先剥去外皮之后再切片更好 。

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把剪好的红椒碎放到一个大盆里面 ， 加适量盐 ， 一些白糖 。 建议用粗盐！一般腌制咸菜的时候用粗盐 。

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盐和糖加进去之后用筷子先翻拌几下 ， 静置二十分钟左右 。

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现准备一个带盖子的瓶子 ， 无水无油 ， 提前把这个瓶子用开水煮一会儿消毒好 。 用手把之前腌制了一会的红椒抓均匀 ， 里面会出水 ， 最好抓的时候手稍微用点力气挤掉水分 。

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瓶子底部先放一些大蒜片 ， 再把红椒碎装进去 ， 最后再撒上大蒜 。 最上层可以再放一点儿盐进去 。 放冰箱里 ， 第二天就可以食用了 。 食用的方法也是非常简单的 ， 可以直接加一点儿芝麻油直接食用 ， 也可以用热油炒一下再食用 ， 看个人喜欢了 。 推荐给大家 ， 非常下饭 ， 下酒呢 。早餐一白粥配一点儿红椒碎可以说非常下饭的 。

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除了红椒可以用这种方法腌制 ， 黄瓜或者大蒜之类的都可以这样做的 ， 还有萝卜也是可以的 。 当然我说的是现腌制就吃的 。 如果想保存久一点方法上面需要再处理一下 ， 比如萝卜干就需要提前晒干水分之类的 。 不过 ， 我是因为没有食欲了才想起来腌点红辣椒吃吃 。 是真的非常好吃 ， 这个还可以当做配菜用来炒别的食材也是非常不错的 。
【典典小厨|学会了这种腌咸菜的方法，下饭菜再也不用买了，快收藏好】