切记别加油就炒，多加1步，辣椒咸香入味，香而不呛辣椒炒肉怎么做 _入味

辣椒炒肉怎么做(记得炒的时候不要加油，多加一步，辣椒又咸又香，但不呛)
【切记别加油就炒，多加1步，辣椒咸香入味，香而不呛辣椒炒肉怎么做】做辣椒炒肉的时候，记得不要加油炒。再加一步，辣椒又咸又香，但不呛人！

辣椒炒猪肉是许多朋友最喜欢的食物。很多朋友吃了都没有辣或者难闻的味道。每顿饭没有辣椒都会觉得没味道。我家孩子就是这样，我就经常做这个辣椒炒肉丝给他吃。

用辣椒炒肉看起来很简单，但是小技巧很多。你想先炒肉还是辣椒？怎么炒比较好吃？很多朋友不知道。以前都是按照自己的想法炒。炒出来的辣椒不是软烂了，不好吃，就是肉太老了，咬不动。直到在厨师表哥家品尝了这道菜，我才知道，我在做辣椒炒肉的时候，不能只把辣椒切好后用油炒，还要多加一个步骤才能做的好吃:

【辣椒炒肉好吃】:
配料:辣椒、猪肉和大蒜
调料:盐、油、淀粉、酱油、蚝油。
1.先将花椒洗净，再切成马蹄形段备用；大蒜切片备用；将猪肉切成肉片备用。

做辣椒炒肉，洋葱可以不要，大蒜必不可少。可以多放点蒜，蒜要切片，不要剁碎。
猪肉更好配五花肉。炸好后的五花肉油油的，汁多味美！可惜我家不吃肥肉，只好全放瘦肉。
2.切好的猪肉不能直接油炸，要多加一道工序~腌制。将肉片放入碗中，然后加入半勺淀粉，少许盐，少许酱油上色，适量生抽和蚝油，再加入少许水，充分抓匀，让肉吸收足够的调料，腌制15分钟左右，这样煎出来的肉会更加入味，嫩滑可口。

3.十五分钟后，在腌制好的肉片中加入几滴亮油，继续抓匀，以使煎出的肉松而不粘为度。然后出锅放油，油温五成热时放入肉片，炒至肉片9成熟，再放入蒜片，肉片盛出备用。

俗话说“炒肉不放蒜，风味小半” 。做辣椒炒肉的时候加蒜片炒，味道会特别香！
4.开始另一个锅，不加水或油。空将辣椒放入锅中，然后加入少许盐(加盐可以快速使辣椒变软)大火翻炒。这一步的目的是炒干辣椒中的水分。这一步多加点辣椒会更香更好吃。将辣椒炒至变香变软，然后将肉片倒在面前，大火翻炒，翻炒均匀后关火出锅。太好吃了！

一盘辣椒炒肉做好了，闻着就忍不住流口水。辣椒炒肉麻辣入味，肉片嫩滑爽口，清香可口。太过瘾了！敲开以下重点:炒的时候要记住两点。之一，肉片在油炸前要腌制；辣椒不要直接炒，先用空锅炒，里面的水分会更香！

切记别加油就炒，多加1步，辣椒咸香入味，香而不呛 辣椒炒肉怎么做

切记别加油就炒，多加1步，辣椒咸香入味，香而不呛辣椒炒肉怎么做