小馆|《中国人超会吃》:描绘当代中国平民饮食图卷

近日,《中国人超会吃》一书正式由上海人民出版社出版,得到《舌尖上的中国》总导演陈晓卿、文化学者毛尖、脱口秀红人李雪琴鼎力推荐。
小馆|《中国人超会吃》:描绘当代中国平民饮食图卷】这本旨在进行“当代中国餐桌新巡礼”、聚焦其中嘈杂声色与平民智慧的新书,由精研美食文化的作家王恺、资深媒体人戴小蛮联合撰写,精选55道灵魂食谱、14篇饭桌观察、6地市集万象,以及800余幅现场摄影作品,描绘了一幅烟火气扑面的当代中国平民饮食图卷。
小馆|《中国人超会吃》:描绘当代中国平民饮食图卷
文章插图
本书以图文并茂的形式真实记录了制作菜品时的食材选择及操作步骤,收录名店名厨的独家烹饪技巧,更透过追溯一道菜的源流与变化,呈现中国人对吃的热爱与讲究。
14篇饭桌观察则敏锐捕捉当下中国人的饮食变化,剖解中国人的请客之道、网红餐厅与苍蝇小馆的风靡,讨论中国人在旅途中怎样吃,外卖又如何改变着我们的用餐习惯。
6篇市集采访,选取北京、上海、南京、扬州、苏州、成都这六座城市最具代表性的菜市场,囊括历史变迁、特色菜品、交易语言,呈现活色生香的买卖众生相。
为采集多元、一手的素材,包括文字作者、摄影师在内的三人创作团队,花费近四年时间,亲赴中国美食之都,遍访百年名店、人气餐厅与街头小馆,拜访扬州狮子楼、上海索菲特大酒店在内的多家名店名厨,扎进街头巷尾的土著生活现场,记录下嘈杂声色与平民智慧。
正如作者所言,“对于吃的执着,中国人在世界上罕有对手!”而在美食背后的,是中国的悠长历史、山川湖海、四季物候、仪式人情,更是中国人对生活朴素又真挚的热爱。
(燕都融媒体采访人员宋燕)